各位山货爱好者们，今天我要带大家认识一种藏在深山里的"神仙药材"——新鲜野生天麻，作为从小在云贵山区长大的采药人后代，每年春天跟着爷爷进山挖天麻的时光，让我对这个"会呼吸的药材"有着特殊的感情，现在市面上充斥着各种养殖天麻和硫磺熏制的干货，很多人吃了没效果还怀疑天麻的功效，今天我就带大家看看真正新鲜的野生天麻到底有什么神奇之处,以及我们祖辈流传下来的正确用法。
会"跑"的天麻才正宗
很多城里人以为天麻就是药店里那些硬邦邦的干片，其实刚挖出来的新鲜野生天麻完全是两个物种，真正的野生鲜天麻带着泥土的芬芳，表皮还有细细的根须，放在手里沉甸甸的，最神奇的是这玩意儿会"跑"，早上还在的位置，下午可能就钻进土里躲起来了,老药农都说这是土地爷在保护它。
去年清明我在哀牢山采药时，亲眼见过刚出土的天麻，外皮黄白色带着暗红斑点，像极了婴儿的肌肤，切开后半透明的果肉散发着淡淡的草木香，这种现采现吃的新鲜天麻，营养价值比晒干的高出三倍不止，特别是含有的天麻素遇到空气就会氧化,只有鲜食才能完整保留。
老一辈传下来的救命偏方
在我们村寨，天麻可不是普通药材，小孩惊风抽搐，老人头晕目眩，都是拿新鲜天麻煮水喝，记得小时候隔壁王叔上山摔到头，我妈连夜用纱布包着生天麻给他敷伤口，第二天肿就消了大半，这些土方法看着简单,其实是祖辈用命换来的经验。
中医说天麻"息风止痉"不是瞎掰的，上个月我表姑突然面瘫，医院说要针灸半个月，我赶紧给她捎去两斤新鲜天麻，每天捣碎敷脸配合内服，一周就恢复七七八八，这玩意对付现代人群的偏头痛、手机综合症特别管用,好多程序员朋友都说吃了比止痛药还好使。
厨房里的中药瑰宝
别看天麻长得丑，却是厨房里的百搭高手，我们山里人最爱用新鲜天麻炖土鸡，做法简单：整只鸡切块焯水，加姜片、天麻一起炖两小时，最后撒把枸杞，这锅汤喝完浑身暖洋洋的，特别适合长期伏案工作的白领，有次我带了些给办公室同事，有个姑娘常年失眠,连着喝三天就说睡眠质量明显改善。
最近流行的天麻蒸蛋也是隐藏吃法，把天麻切成薄片，跟鸡蛋液拌在一起上锅蒸，出锅前淋一圈蜂蜜，这道甜品既能补脑又不长胖，我闺女考研那会儿天天当夜宵吃，不过要注意，新鲜天麻每天吃不超过50克,过量可能会上火。
火眼金睛辨真假
市场上染色天麻泛滥成灾，教大家几个辨别窍门：①看断面，真品切开是半透明乳白色，假的会有明显白芯；②闻气味，新鲜野生天麻带着山林特有的腐殖土味，养殖的只有酸涩味；③尝口感，好天麻嚼着先是微甜，然后慢慢发麻,劣质品会辣舌头。
最保险的方法是认准"带泥发货"，真正新鲜的天麻都是带着潮土发货，收到货时根部还沾着腐叶，我每次收到都会先用溪水冲洗干净，放在阴凉处晾半天再料理，这样保存两周都没问题，千万别学网上那些泡酒的，新鲜天麻泡酒会变质,还是老老实实炖汤最靠谱。
这些人千万要忌口
天麻虽好但不是仙丹，三类人要特别注意：①孕妇绝对不能碰，古代医书明确记载会动胎气；②体质虚寒的人要配伍生姜，单独吃容易拉肚子；③正在吃抗凝血药物的要咨询医生，天麻活血效果明显，去年有个茶友不听劝，做完心脏支架还偷吃天麻炖鸡,结果血流不止进了医院。
现在有些商家鼓吹天麻包治百病，这绝对是忽悠，它主要针对的是肝风内动引起的症状，比如抽筋、眩晕、手抖这些，如果是贫血或者低血糖的头晕，吃天麻反而没用，建议大家对症食用,别把它当保健品瞎吃。
在这个到处都是科技与狠活的时代，能找到真正的新鲜野生天麻越来越难，每次进山采药，看到被挖掘机翻得底朝天的山坡，心里都不是滋味，希望大家在追求养生的同时，也要保护这些珍贵的自然资源，毕竟山里的宝贝不是取之不尽的，咱们且吃
