最近总在超市粮油区转悠，发现买麦子的大爷大妈越来越多了，要说这麦子啊，可不只是蒸馒头擀面条那么简单，咱们祖祖辈辈吃了几千年的"老伙计"，藏着的养生智慧可不少！今天就带大家重新认识下这个黄金谷物的超能力。
【一、麦子是天然营养库】 前阵子看《本草纲目》才发现，李时珍早就把小麦称为"五谷之贵"，别看它不起眼，每100克麦子含13克蛋白质，比大米多出近4克，更是甩薯类几条街，最绝的是它含有所有必需氨基酸，这点连号称"营养王者"的藜麦都做不到。
我邻居王奶奶每天早晨喝碗麦片粥，八十岁的人头发还黑亮黑亮的，后来才知道，麦子里的B族维生素家族特别齐全，尤其是烟酸和泛酸，对皮肤修复特别好，那些老说头皮屑多的，不妨试试用麦子煮水洗头,古法养护可比药店洗发水靠谱多了。
【二、肠胃的天然调理师】 上个月朋友胃疼住院，医生给开的药膳里就有麦芽，这才想起《中国药典》里早记载着：麦芽能消食健胃，现在人顿顿大鱼大肉，脾胃负担重，抓一把炒麦芽泡茶,比益生菌饮料管用多了。
记得去年去内蒙出差，牧民们用麦茶招待客人，他们把炒焦的麦子煮水，说是能治牛羊吃多了腹胀，回来查资料才懂，麦子里的阿拉伯木聚糖能调节肠道菌群，难怪喝了几天便秘都好了，现在我家冰箱常备自制的麦胚酸奶,孩子喝完连积食都好转了。
【三、藏在厨房里的美容师】 表姐天天拿麦麸敷脸，四十岁的人看着像三十出头，麦子外衣这层麸皮可不简单，维生素E含量是核桃的2倍，抗氧化效果杠杠的，我妈现在洗脸都用麦麸+蜂蜜搓脸,三个月下来老年斑淡了不少。
最绝的是麦苗汁！闺蜜早晚喝一杯，半年瘦了15斤，麦绿素被称为"绿色血液"，排毒养颜效果堪比千元护肤品，不过要提醒下，胃寒的千万别空腹喝,加点姜片中和才好。
【四、失眠星人的救命稻草】 现代人睡不着都吃褪黑素，其实麦子才是天然助眠剂，中医说小麦味甘性平，能养心安神，我试过用麦仁煮水，睡前喝半碗，确实比数羊管用，特别是更年期阿姨们，烦躁失眠时喝麦枣汤（小麦+红枣+甘草）,效果比安眠药温和多了。
有个有趣发现：农村老人总爱坐在麦垛上晒太阳，原来麦秆释放的植物芳香烃有镇静作用，就像天然香薰机,现在明白为啥麦收时节村里老人睡得格外香了。
【五、被忽视的控糖高手】 糖尿病舅舅这两年血糖控制得特好，秘诀就在主食替换，他把白米饭换成麦仁饭，餐后血糖直降30%，麦子升糖指数只有50左右，膳食纤维遇水膨胀,能延缓碳水化合物吸收。
营养科医生教我个妙招：煮饭时加把碎麦仁，既能增加饱腹感，又能稳定血糖，家里老人要是有三高，与其买各种保健品,不如每天抓把麦子煮粥实在。
【厨房里的麦子魔法】 说到吃法，可别只会做馒头，把麦子发芽当沙拉，维生素含量翻几倍；麦肧做烘焙点心，营养不输坚果；就连麦秆都能编成茶垫，夏天铺着不上火，我最近迷上用麦糠泡脚，祛湿效果比艾草还好,脚气都泡没了。
不过要提醒下，麦子虽好也有讲究，整粒麦煮粥最养人，精加工会损失70%的营养，过敏体质的人少吃麦麸，胃酸过多的避开麦芽茶，记住老话"若要身体好，麦子不离灶"，但这灶得是粗陶锅慢慢炖,才能熬出真滋味。
从青铜器时代的碳化麦粒，到现代人的养生新宠，这粒金色的谷物见证着千年食养智慧，下次看见麦子，可别只当它是主食，这可是老祖宗留给我们的"全能养生丹"
