刷手机时偶然保存的中药铺抓拍图里,总有几根细长蜷曲的金色根须格外醒目，这就是被中医界尊为"国老"的甘草，看似普通的草根，却在中国人的药柜里传承了两千年，今天咱们就借着这张泛黄的老药单照片，聊聊这味"十方九草"的神奇之处。
藏在药铺角落的"百搭天王"
老北京前门大街的同仁堂橱窗里,甘草总是安静躺在玻璃罐中，这种泛着淡金光泽的根茎，掰开后断面像丝绸般细腻，含在嘴里先是淡淡的甘甜，接着泛起微微的涩意，老药师说这是"甘缓补中"的特性，就像性格温和的老管家，既能调和烈性药材的锋芒，又能安抚脏腑的躁动。
在安徽亳州中药材市场,每逢集日，载满甘草的货车能把青石板路碾出深痕，这里行话叫"粉草"的幼嫩根茎最金贵，要趁着晨露未干采挖，药农老周展示他特制的竹耙，说挖甘草讲究"三铲定根"，多刨半寸就会伤到纤维，影响卖相。
老祖宗留下的"万能调和剂"
翻看李时珍《本草纲目》，甘草篇足足写了三卷，这株不起眼的植物在古代会客厅可算是"社交货币"，文人雅士谈诗论道时，案头总摆着雕花银盒盛着的甘草片，苏轼就曾在信中向友人讨要"蜀中蜜草"，说的正是四川产的上等甘草。
故宫博物院藏着清代太医配方,八成汤剂都少不了甘草，它就像中药界的"和事佬"，给大黄的猛药系上安全绳，为附子的烈性铺上软垫，更妙的是遇到药物中毒，急煎甘草绿豆汤能化解危机，堪称中医药箱里的"急救包"。
现代人厨房里的养生密码
别以为甘草只属于药铺,在广东阿婆的汤锅里，它正和海底椰、无花果跳着养生舞，北方人炖羊肉必放的"草果三奈"里，甘草是吊出肉香的关键，最近某音爆火的"熬夜水"配方，不就是把甘草、菊花、枸杞组了个CP？
不过可别被它的温顺外表骗了,老中医提醒，这味"国老"虽好，长期过量服用会让人浮肿，就像炒菜放盐，适量提鲜，多了反而伤身，建议每天用量控制在3-9克，煮水时配上几颗红枣，既能中和寒性，又能让甜味更醇厚。
识破假货的"火眼金睛"
市场上染色的"硫磺甘草"不少见，教你个笨办法：真甘草泡水应该清澈透亮，假的会泛出浑浊的黄绿色，内蒙古来的药商透露，优质甘草折断时会有细密的金线纹路，闻着有股太阳晒过的草木香，而不是刺鼻的化学味。
下次去中药店,不妨让老板切点甘草片尝尝，真正道地的甘草入口回甘悠长，要是舌尖发麻或喉咙发紧，那这袋"甘草"可能掺了其他东西，记住老祖宗说的"细辛不过钱，甘草不过两"，养生虽好，过犹不及。
看着手机里那张模糊的中药铺照片,突然觉得千百年前的张仲景，或许也在某个午后，捻着胡须端详过同样的甘草，这株见证过丝绸之路驼铃、熬煮过历代宫廷御膳的神奇草根，如今依然静静躺在我们的茶杯里，延续着最朴素的养生
