最近总听街坊们念叨"暑湿困脾"，我这南方人深有体会，前阵子连着下雨，总觉得脑袋昏沉、胃口差，老中医给开了个方子，里头就有位"祛湿高手"——扁但，不过抓药时我发现药盒上写的是"扁豆"，这才反应过来可能是方言发音的问题，今天就跟大家唠唠这个既能当菜吃又能入药的"双面手"扁豆。
藏在菜市场的中药明星 走在菜市场，总能看到藤架上挂满青绿或紫红的扁豆荚，这不起眼的豆子可是药食同源的经典代表，记得小时候家里炖排骨，奶奶总会抓一把扁豆扔进去，说能"解腻养胃"，现在才知道,这看似普通的豆子里藏着大学问。
脾胃的"贴身管家" 上个月邻居王婶总说腹胀没食欲，我给她推荐了四神汤，其中茯苓、薏仁之外必加扁豆，这豆子最擅长对付"脾虚湿盛"，就像厨房里的抽湿机，特别是夏天贪凉喝冷饮伤了脾胃，用扁豆煮水喝特别管用，我们广东人爱煲的眉豆鸡脚汤,其实就是在用扁豆的健脾化湿功效给关节做保养。
暑热的天然克星 前天38℃高温，快递小哥中暑晕倒被送到我家诊所，除了刮痧降温，我特意让他喝掺了扁豆汁的盐水，扁豆不仅能祛暑湿，还能补充因出汗流失的钾元素，记得去年军训时教官教我们用扁豆叶搓澡，说是能防痱子,现在想来真是民间智慧。
免疫力的隐形盾牌 前阵子流感高发期，我给住院部的患者配药时都会加些扁豆，它含有的淀粉酶抑制剂和多种抗氧化物质，就像给免疫系统装了个防护网，老家有个偏方，小孩体弱总感冒，就用扁豆煮鸡蛋当早餐,连吃半个月准见效。
厨房里的百搭选手 别以为扁豆只能煮汤，这货简直是厨房万金油，上周我做腊肉焖饭，抓了一把泡发的扁豆；昨天包粽子，混着糯米塞了几粒；就连炒个青椒肉丝，放点扁豆片能吸油脂还不抢味，不过要记住，鲜扁豆必须煮熟,不然容易中毒。
这些人要绕道走 虽说扁豆好，但也不是万能丹，表弟前年痛风发作还猛喝扁豆粥，结果疼得更厉害，原来扁豆嘌呤含量不低，痛风患者要忌口，孕妇倒是能吃，但体质偏寒的要少碰，最要注意的是服药期间别跟人参、山药这些补药混着吃,容易闹脾气。
保存有妙招 上次在药材店看见老板存扁豆，都是密封后放冰箱冷冻层，其实自家备用的话，晒干后装进可乐瓶，丢几粒花椒防虫，放阴凉处两年都没问题，但千万别学我妈直接塞衣柜里,结果染得全是药味。
鉴别小技巧 买扁豆记得看"胎记"，表面有深色斑点的才是地道货，那种雪白光滑的多半是硫磺熏过的，摇起来沙沙响的说明太干，药效折半，我通常选带点皱皮的，这种纤维多,熬汤更出胶质。
古今用法对比 翻医书发现古人用扁豆超讲究，《本草纲目》里说生用消暑，炒用健脾，现在我们简化了，但效果不打折扣，就像西医开维生素，中医用扁豆,都是给身体补窟窿。
现代研究新发现 最新期刊说扁豆里的凝集素能刺激肠道益生菌生长，这解释了为啥吃完扁豆第二天排便特别顺畅，还有研究显示它含有类似雌激素的物质,难怪更年期阿姨们总拿它煮豆浆喝。
看着菜市场5块钱一大袋的扁豆，突然觉得老祖宗留下的宝贝真实惠，下次再看见这弯弯的豆荚，可别只当它是普通蔬菜，从湿热雨季到空调房干燥，从儿童积食到老人体虚，这小小的扁豆早就在养生圈混成了全能选手，不过再好的东西也得会吃，就像广东人说的"靓汤也怕乱火候"，掌握分寸才能把这味药膳用
