最近总听邻居王婶念叨"竹根薯炖汤赛人参"，我一开始还当是老人家的迷信说法，直到上周去菜市场，发现卖竹根薯的摊位前围满了人，这才勾起我的好奇心，这个长得像生姜、口感清甜的块茎，到底藏着什么养生密码？今天咱们就来扒一扒这个藏在深山里的"平民补品"。
从山野到餐桌的"药食两用"宝贝 竹根薯学名叫"蒟（jǔ）蒻"，在南方山区可是个老熟人，记得小时候去外婆家，总能看到屋后竹林边长着一片片心形叶子的植物，挖出来的根茎洗净切片，直接嚼着吃还有股淡淡的竹香，现在菜场里卖的都是人工培育的品种，但那股子清热降火的劲儿可一点没变。
五大功效让你刮目相看
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天然"灭火器"——清热解毒 上个月公司连着三天吃川菜团建，好几个同事上火冒痘，我突然想起老妈说的"竹根薯煮水"偏方，试着每天煮两杯当茶饮，没想到三天后，不仅口腔溃疡好了，连熬夜熬出的红眼睛都消退了，后来查资料才知道，这白白的根茎含有特殊黏液蛋白，能像海绵一样吸附体内热毒。
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脾胃调理师——健胃消食 隔壁陈叔是个老胃病，自从学会用竹根薯炖猪肚，现在都能吃三大碗米饭了，这可不是巧合，竹根薯富含的膳食纤维能温和刺激胃液分泌，它含有的淀粉酶还能帮忙分解食物，最适合那些吃多了就胀气、反酸的人。
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免疫力充电宝——增强抵抗力 去年流感季，我照着中医朋友的建议，把竹根薯切薄片晒干泡水喝，整个冬天确实少跑了好几次医院，连感冒都没沾上边，后来才知道，它含有的多种氨基酸和矿物质，就像给免疫系统做"军训"，让白细胞战斗力翻倍。
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血管清道夫——调节三高 单位组织的体检报告出来那天，刘哥盯着自己的血脂箭头直发愁，我给他支招用竹根薯代替主食，配合杂粮粥吃了两个月，上次复查甘油三酯真的降下来了，这得益于它低脂低热的特性，加上特有的葡甘露聚糖能包裹多余油脂排出体外。
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美容养颜丹——抗氧化祛黄气 表妹试吃竹根薯三个月，有天突然说"姐你脸上的斑淡了"，我自己倒没注意，但照镜子发现皮肤透亮了不少，查资料发现，这土疙瘩里的多酚类物质比蓝莓还丰富，抗氧化效果堪比千元护肤品，关键是便宜啊！
厨房里的百变养生高手 别看竹根薯灰头土脸的，做法可多着呢！最懒人的做法是切块炖排骨，汤鲜味美还不腻，讲究点的可以学广东人煲老火汤，配上百合、芡实，炖出来的汤水能润肺止咳，夏天推荐做成凉拌菜，焯水后加醋凉拌，比凉粉还爽口。
食用也有小讲究 不过再好的东西也得讲究吃法，竹根薯性寒，脾胃虚寒的人要少吃，最好搭配姜片中和，刚挖出来的新鲜根茎毒素含量高，必须彻底煮熟，保存时记得用沙土埋着，放冰箱反而会加速变质。
这些人群要特别注意 孕妇要慎吃，特别是孕早期；吃药期间最好间隔两小时再吃；过敏体质第一次吃要少量尝试，去年有个同事拿竹根薯汁敷脸结果红肿，后来才知道她对芋艿类植物过敏。
辨别好货的小窍门 挑竹根薯要选表皮光滑带点淡黄的，发黑或有斑点的别买，捏起来硬实的比较新鲜，要是软趴趴的可能是放久了，切开后断面要洁白细腻，如果发红或有异味，赶紧扔掉别心疼。
现代研究的惊喜发现 最近看到《中华药膳》期刊的研究，竹根薯提取物对幽门螺杆菌有抑制作用，这可是胃病的头号元凶，还有个韩国团队发现它含有类似益生菌的成分，能改善肠道环境，看来老祖宗传下来的食疗智慧，正在被现代科学验证。
日常搭配有讲究 想降火就配菊花冰糖，健脾可以搭山药红枣，减肥适合和冬瓜海带一起炖，但千万别和辛辣食材混煮，比如花椒、辣椒，否则就像往灭火器里倒汽油，效果全无。
储存技巧大公开 实在吃不完的竹根薯，可以切成薄片晒干存着，也可以学我妈的方法，用细沙埋起来，放在阴凉通风处，放半年都不会坏，要是切开放冰箱，记得每天换水防氧化。
这些禁忌要牢记 不能空腹生吃，会刺激胃黏膜；不能和柿子同食，容易胃结石；服用铁剂期间要间隔两小时，去年张大爷就是竹根薯配螃蟹吃，结果闹肚子进了医院。
现在每次经过菜摊,看见那些沾着泥土的竹根薯，都会想起外婆说的"山里长的都是宝"，这个不起眼的块茎，既能当菜填饱肚子，又能入药调理身子，关键还便宜得很，下次再看见它，可别只当野菜了，这可是大自然给我们的养生宝藏
