"妈，这黑乎乎的小东西真是药材？"上次炖汤时我抓了一把淡豆豉，正在厨房打下手的闺女捏着它直皱眉，这让我想起十年前在同仁堂当学徒时，老师傅总说"别小看灶台上的东西",今天就带大家认识这个被低估的养生高手。
千年药膳里的全能选手 淡豆豉可不是简单的发酵黑豆，作为首批入选《中华药食同源目录》的食材，它在《伤寒论》里就与葱白组成经典药对，我常看到广东阿婆煲仔饭时撒一把，川渝人家炒回锅肉放几粒,这些可都是不写出来的食疗智慧。
藏在厨房的感冒克星 上个月我家小子淋雨发烧，外婆赶紧熬了碗葱豉粥，淡豆豉发汗不伤津的特性，特别适合小孩风寒初起，记得要选表皮有细密皱纹的道地药材，配上3根葱白煮水，趁热喝下后盖好被子,比硬扛着吃退烧药舒服多了。
脾胃最爱的调和大师 邻居王姐常年胃胀，我送了她个小方子：淡豆豉加陈皮泡茶，这个搭配既能消食导滞，又能理气和中，现在她办公室抽屉里常年备着，饭后嚼几粒说是比口香糖管用，不过阴虚火旺的朋友要注意,这类发酵品吃多了容易上火。
胸闷不适的天然解压阀 前阵子项目赶工连轴转，胸口总像压着石头，中医科老同学教我含服淡豆豉，没想到半小时后就松快多了，后来查资料发现，《本草纲目》早有记载它能"治烦躁满闷",现代研究说里面的异黄酮能调节植物神经。
厨房里的急救百宝箱 我家冰箱冷藏室常年备着淡豆豉，孩子积食腹胀时，拿它煮苹果水；老公应酬喝酒前，含几粒能护肝；我自己压力大失眠，就用纱布包做个助眠香囊，最绝的是去年春节，表妹家老人误食海鲜过敏，紧急用淡豆豉水送服绿豆汤,症状很快缓解。
辨别小窍门：优质淡豆豉表面应有均匀白霜，断面可见完整黑豆芯，闻起来有淡淡酱香，若是酸腐味千万别买，保存时注意防潮,建议装进透气布袋挂厨房阴凉处。
最后提醒：虽然淡豆豉性味平和，但孕妇、术后病人需遵医嘱，日常保健每天食用不超过10克，搭配山楂、陈皮效果更佳，下次炖汤煮粥时，不妨丢几粒进去，让这个低调的养生高手
