"牛膝到底是生着用还是煮熟好？"这问题可真不简单！作为在中药房泡了十年的老药工，今天就带大家看清这两种药材的真面目，别看都是牛膝，生熟两态可是藏着大玄机，用对了强身健体,用错了反而伤身。
先搞懂你的牛膝身世 牛膝这味药挺有意思，光听名字就知道和牛有关，传说古代药农见牛膝盖部位常沾着这种草药，才发现了它的药用价值，现在药店里常见的怀牛膝、川牛膝，其实都是苋科植物的干燥根，不过别小看这根棍子,生熟变化让它有了完全不同的脾气。
生牛膝：活血急先锋 要说生牛膝最拿手的本事，那必须是打通经络，上个月邻居王叔闪了腰，疼得直不起腰，老中医开的方子里就有生牛膝，这生家伙性子猛，就像身体里的疏通工，专门冲击淤堵的血脉，跌打损伤时用它煮水热敷,消肿散瘀效果立竿见影。
但千万别被它的威力唬住，生牛膝还有温柔的一面，像很多坐办公室的姑娘月经不调，脸色暗黄，用生牛膝搭配当归、红花泡脚，坚持半个月就能看到气色好转，不过要记住，孕妇千万碰不得,这活血猛将可是会惊动胎气的。
熟牛膝：温补养生师 经过酒蒸炮制的熟牛膝，完全像是换了个性格，上周给张奶奶配的腰膝酸软方子里，用的就是九蒸九晒的熟牛膝，这温驯的性子最适合滋补，配上杜仲、枸杞，简直就是膝盖的保养油，很多中老年朋友喝上一个月,上下楼梯都利索不少。
特别要说说它的引药归经本事，熟牛膝就像快递小哥，能把补药精准送到下半身，那些整天喊腿脚冰凉的朋友，用熟牛膝炖羊肉汤时加几片生姜，吃完从脚底板开始发热,比暖宝宝管用多了。
厨房里的用药智慧 别看都是牛膝，用法差别可大了，生牛膝适合短时间爆炒，我在家常拿它和黑豆一起炒，出锅前淋点醋，脆生生的特别下饭，而熟牛膝就要耐心炖煮，上次用它和猪蹄煲汤，文火慢炖两小时，连汤带肉吃得干干净净,第二天爬楼梯都不喘了。
这些坑千万别踩 很多人分不清生熟，拿着生牛膝当保健品泡酒，结果喝得上火牙痛，要记牢：生品主攻破血，熟品侧重补益，还有人听说牛膝好，就天天拿它煮水喝，结果喝得肚子疼——再好的药也得对症,脾胃虚寒的人更要慎用。
辨别门道教给你 买牛膝时记得看断面，生的应该洁白带筋丝，闻着有股淡淡的草香；熟的经过炮制会泛黄，掰开时能看见蜂窝状纹理，要是闻到酸味或者摸到发粘，这药材怕是受了潮,药效要打折扣。
现代研究怎么说 别以为这些都是老古董经验，现代实验室也发现牛膝含有皂苷、多糖这些好东西，生牛膝的提取物能抗凝血，熟牛膝则显示出抗炎作用，不过要提醒的是，这些研究多集中在药用成分,日常食补还是要按传统用法来。
实用搭配手册 针对不同症状,我整理了几个经典搭配：
- 痛经调理：生牛膝+益母草+红糖（经期前三天喝）
- 腰膝养护：熟牛膝+核桃仁+黑芝麻（打粉冲服）
- 风湿骨痛：生牛膝+威灵仙+白酒（外敷患处）
- 足跟疼痛：生熟各半+艾叶+花椒（煎汤泡脚）
最后唠叨一句，药材再好也要对症，去年有个小伙子自行用生牛膝治痛风，结果喝得胃出血，咱们普通人最好在医师指导下使用，毕竟每个人的体质都是独特的，下次去药店，不妨仔细看看柜台里的牛膝，说不定能找到适合自己的那一款
