最近刷美食视频总看到毛血旺、鸭血粉丝汤，评论区一堆人喊着"猪血才是yyds"，要我说啊，这红彤彤的玩意儿可不只是火锅配角，人家可是藏着大学问！今天就带大家重新认识下这个被误会多年的"暗黑料理"。
【藏在菜场里的营养炸弹】 上周去菜场买猪血，老板神秘兮兮说："年轻人不懂，这红豆腐可是补血圣品！"刚开始我还不信，查了资料才发现真被老祖宗的智慧折服，每100克猪血含铁量高达45毫克，是猪肝的2倍，菠菜的20倍！更厉害的是这种血红素铁，人体吸收率能飙到22%以上,比吃阿胶糕实在多了。
【五大隐藏技能大揭秘】
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天然补血剂——特别适合"黄脸婆"们 记得闺蜜产后脸色蜡黄，她婆婆天天炖猪血粥，原理很简单：每块颤巍巍的猪血就像个流动的"铁银行"，加上富含的维生素K，能让血液里的铁元素乖乖听话，办公室久坐的姐妹们，与其喝那些妖娆的网红口服液,不如来碗猪血豆腐汤实在。
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肺部清道夫——雾霾天的自救指南 上次体检肺结节吓坏我，呼吸科医生居然建议多吃血制品，原来猪血里的血浆蛋白能像吸尘器一样吸附灰尘，特别是经常接触粉尘的装修师傅、教师群体，每周吃2-3次相当于给肺做SPA，不过别指望吃一次就见效,这得像存钱一样慢慢攒效果。
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肠道清洁工——比酸奶更给力的probiotic 发现个有趣的事：卖猪血的摊主普遍肠胃好，后来明白血豆腐里的活性酶能调节肠道菌群，再加上粗纤维，简直就是便秘星人的救星，记得要现买现吃，放冰箱超过2天的猪血，益生菌都"罢工"了。
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免疫加油站——平价版蛋白粉 健身教练总推荐鸡胸肉，其实同等重量的猪血蛋白质含量更高！更绝的是还自带锌、硒等微量元素，这些可都是免疫系统的"弹药"，最近换季感冒多，我妈就爱做韭菜炒猪血，说是"吃哪补哪"。
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贫血终结者——比红枣枸杞靠谱 表姐家孩子查出缺铁性贫血，儿科医生开的食补清单里就有猪血，特别要说的是，动物血里的铁吸收率是植物性的3倍，那些天天喝红糖水的姑娘们,快把红枣换成猪血吧！
【厨房里的冷知识】 挑猪血记住三招：颜色深红不带黑斑，摸起来Q弹不粘手，闻着只有淡淡腥味，最好吃的还是川渝地区的"现杀猪血"，滚烫的锅边直接接血，回家焯水后切块,吸饱汤汁的味道绝了！
不过再好的东西也得适量，每周建议吃1-2次，每次不超过200克，搭配也要注意，猪血+豆腐=补钙CP，猪血+菠菜=补铁王炸，但别和海带同吃,容易影响铁吸收。
最后说个冷门吃法：猪血糯米饭，把猪血切碎混进糯米里蒸，出锅撒点葱花，软糯中带着血腥气的独特口感，保证吃过就上瘾，从街边小吃到宫廷御膳，这抹红色见证了中国人吃了两千年的智慧，下次再看到它可别错过了
