最近总听办公室小姐姐们念叨"上火了得上菊花头"，菜市场转一圈才发现，原来这种带着紫色小花蕾的蔬菜才是隐藏的养生高手！今儿咱就扒一扒这个不起眼野菜的真实身份,看完你可能会后悔没早点认识它~
菊花头到底是何方神圣？ 很多小伙伴以为菊花头就是晒干后的杭白菊，其实大错特错！咱们说的菊花头可是正儿八经的时令野菜，每年深秋到初春，菜场里那些顶着紧实花苞的茼蒿近亲就是它，老辈人常说"正月菊花头赛人参"，别看现在超市里一年四季都能买到，但懂行的都知道,霜降后的自然生长的才是最金贵的。
五大功效让你刮目相看
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天然灭火队长（清肝降火） 前阵子连着吃火锅烧烤，嘴角起泡嗓子冒烟，我妈神秘兮兮端出凉拌菊花头："比牛黄解毒片管用！"一查才知道，这翠绿小花含特有的挥发油成分，对付春季燥热咳嗽特别灵，办公室久坐的姐妹们注意了，每天用它煮汤,电脑脸的痘痘都能少长几个。
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肠胃清洁工（促消化） 上次聚餐吃撑了，邻居阿姨送来一筐菊花头包子，本以为是黑暗料理，咬一口居然满口清香！原来这菜里的膳食纤维含量快赶上芹菜杆了，肠道蠕动慢的朋友可以试试菊花头炒豆干，那叫一个通肠利便，不过要提醒一句,腹泻期间可千万别碰这绿家伙。
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护眼小能手（明目养肝） 自从每天给读高中的表弟做菊花头蛋花汤，这小子倒是主动戒掉了奶茶，中医说它能"平肝明目"，对天天盯电子屏的学生党和上班族最合适，推荐搭配枸杞子炖排骨，周末在家煲上一盅，全家人的"眼睛充电器"就搞定了。
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血管清道夫（降压降脂） 我爸高血压多年，医生开的食疗方里总少不了菊花头，这倒不是偏方，人家确实含有特殊黄酮类物质，能帮助扩张血管，中老年朋友注意了，凉拌时记得少放盐，每周吃两三次,比吃药瓶瓶罐罐强多了。
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免疫力充电宝（抗病毒） 今年流感高发期，菜场阿婆教我个土方：菊花头切碎加冰糖腌渍，封存两周后冲水喝，试了段时间发现真不赖，换季感冒都绕着我走，后来查资料才明白,这野菜里的菊苷成分确实有抑制病菌的本事。
厨房里的花样吃法 别以为菊花头只能焯水凉拌，这可是个百搭选手！嗜辣的川渝朋友可以试试菊花头回锅肉，先用猪油爆香蒜末，再下花瓣翻炒；江南地区偏爱菊花头豆腐羹，白白嫩嫩特别爽口，我最中意的还是上海老字号的菊花头草头饼，外酥里嫩带着花香,当早餐简直完美。
这些坑千万别踩
- 野菊花vs食用菊花头要分清，路边随便摘的可能有农药残留
- 体质虚寒的人要少吃，可以搭配生姜或羊肉中和寒性
- 烹饪时间不宜过长，水开后焯烫10秒就要捞出
- 隔夜的菊花头会产生亚硝酸盐，千万记得现做现吃
挑选保存小窍门 买的时候记住"三看"原则：看花苞要紧实饱满，叶片鲜亮无黄斑，茎秆折断时汁液要清，保存时不用水洗，用潮湿纸巾包好装保鲜袋，冰箱冷藏能放三天，要是一次买多了，可以做成菊花头酱存着,早上抹馒头超赞。
没想到吧？这个从前被当成喂兔子的野菜，如今成了营养学家眼里的超级食物，明天去菜场记得捎上一把，无论是清炒还是煮汤，都能让你的餐桌多道养生靓菜，对了，吃完别忘把种子收集起来，阳台花盆里撒几颗，明年又是一
