最近逛菜市场总能看到堆成小山的白扁豆，价格实惠还带着股淡淡的豆香，老辈人常说"千金难买六月扁豆"，可别小看这种普通豆类，它可是藏在咱们餐桌上的养生高手！今天就带大家扒一扒生白扁豆到底藏着多少不为人知的本事。
【从药食同源说起】 要说这白扁豆，可是正儿八经的药食两用食材，李时珍在《本草纲目》里专门给它留了位置，说它能"调脾暖胃"，现在营养学家也发现，每100克白扁豆含22克蛋白质，比鸡蛋还高！更厉害的是它的维生素B族含量,特别适合现在久坐电脑前的上班族。
【给身体做"大扫除"】 前几天闺蜜跟我吐槽便秘困扰，我赶紧把煮扁豆水的秘诀告诉她，没想到三天后就跟我说效果惊人！原来白扁豆里的膳食纤维特别丰富，就像肠道里的小扫帚，不过要提醒下，生吃可不行，必须煮熟煮透,不然容易闹肚子。
【夏季祛湿小能手】 三伏天最难受的就是浑身黏糊糊，其实很多是湿气重的表现，我们办公室现在流行煮扁豆薏米水，做法超简单：抓一把白扁豆、炒过的薏米，加冰糖炖半小时，喝上两周，你会发现早上起床不再像被水泡过一样沉重,舌苔也没那么厚腻了。
【脾胃的贴身保镖】 现在年轻人十有八九脾胃虚弱，特别是那些爱喝冰饮、吃外卖的，白扁豆最擅长的就是温和补脾，不像药材那么猛，记得小时候拉肚子，奶奶总会用扁豆煮红糖水给我喝，那股子豆香混着甜味,比药好接受多了。
【厨房里的百搭选手】 别以为扁豆只能煮粥，它可塑性强得很！我家最爱做榄菜炒扁豆，先把扁豆焯水断生，再跟橄榄菜一起快炒，5分钟就能搞定一道下饭神器，还能做成扁豆焖面，把面条铺在炒过的扁豆上，焖出汤汁渗透的香气,保证孩子多吃一碗饭。
【吃错不如不吃】 虽然好处多多，但有几个雷区要注意，首先必须完全煮熟，生扁豆里的凝集素会让人恶心呕吐，其次体质偏寒的人要少吃，可以搭配姜片中和，最后别跟苦瓜、螃蟹这些寒性食物一起吃,不然等于白补了。
【储存小技巧】 买回来的扁豆千万别直接塞冰箱，我试过用密封袋装好，放几粒干辣椒防潮，再冻上几个月都没问题，要是发现表面发粘，赶紧用清水冲洗干净,晾干水分还能继续吃。
看到这里是不是觉得家里那袋扁豆突然变得金贵了？其实养生根本不需要多贵的补品，像白扁豆这种随处可见的食材，只要用对了方法，就是最好的食疗佳品，下次去菜场记得捎上几斤，这个秋天让我们一起"豆"志
