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上个月陪老妈去中药房抓药,老师傅捏着党参对着光左看右瞧的样子让我想起件事儿——去年网购的"野生灵芝"泡水后居然掉色染黑了整杯水！这才意识到中药鉴别真是门大学问，今天咱们就掰开揉碎了说，普通人该怎么练就"火眼金睛"？
望闻问切样样通，肉眼观察有门道
老话说"好药卖相不会差"，这话放在中药鉴别里特别灵验，就拿最常见的人参来说，野山参表皮有细密螺旋纹，须根上带着明显的珍珠疙瘩；园参则表面光滑，须根短粗，有次我在药材市场看见摊主把西洋参染色冒充人参，仔细一看断面，真正人参的菊花心纹理清晰得像木纹，假货却是实心的白芯子。
颜色更是重要指标,优质枸杞绝不是那种亮得发红的"美容脸"，自然晒干的枸杞带点暗红发乌才对，前年在旅游区买的"高原虫草"，拿回家发现泡水后水变成浑浊的淡黄色，后来才知道正品冬虫夏草断面是白色的，掺了硫磺熏制的才会变色。
鼻子比眼睛尖，特殊香气藏玄机
正宗的广藿香折断时能闻到浓烈的冰片味,要是只有草腥味那准是陈货或者替代品，记得有回在药店闻到特别刺鼻的檀香味，老板尴尬地说新进的降香里掺了化学香精，其实真降香燃烧后的烟是直线上升的，假货烧起来烟雾会发散。
最经典的要数麝香鉴别,前几年收过块"当门子"，隔着三层纱布都能闻到特有的骚香，放舌尖立马有种电流窜脑门的感觉，现在市面上很多是用麝鼠香掺淀粉，凑近闻只有腥臊味不带凉意，遇水还会糊成面糊状。
口尝需谨慎，微量试味有讲究
可别学我当年直接啃黄连尝苦味！正确做法是用牙咬一点点，比如试金银花应该感觉先是清甜，细品才有微微苦涩，有次帮邻居看买的"野生三七"，嚼碎后满嘴麻辣却没参味，后来明白这是用莪术伪造的，真三七入口先甜后苦带人参香。
不过千万记住：有毒药材绝对不可尝！像生半夏、川乌这类，只能通过观察断面是否角质透明来判断真伪，去年见人卖"自制附子饼"，表面黑亮得反常，懂行的都知道正宗附子煮透后断面是黄棕色的。
手感触觉辨真假，软硬干湿藏秘密
当归要选油润柔软的,摸起来像海绵蛋糕才够新鲜，有次买到硬邦邦的"当归"，掰断时脆得像木头，结果人家说是用独活染色做的假，好的黄芪应该是绵软带弹性，抓起一把撒下去会发出清脆的"沙沙"声，受潮结块的都是陈货。
矿物类药材更明显,天然朱砂触手冰凉，搓两下手指会留红色粉末；假朱砂多是用辰砂粉压制而成，摸起来发涩还掉色，上次碰到块"雄黄"沉甸甸的，老师傅笑说真货轻如蝉翼，这分明是砷石混铅粉做的重货。
火试水测现原形，传统绝活很好用
藏红花鉴别最有意思,真品入水后水变黄金色，花本身不褪色；假货泡完水会变萝卜灰白，有次看老药工测试海马，真货用火钳夹着烤会卷曲成环，冒白烟带鱼腥味，假货直接烧焦冒黑烟。
水试法还能辨蜂蜜真假,滴一滴在纸巾上，真蜜会凝成珠状不渗透，掺糖浆的立刻晕开水渍，去年朋友送的"野蜂巢蜜"，我用这个方法发现底部渗出水痕，原来里面灌了明矾增重的胶水蜜。
行家忠告：买贵价药材别贪便宜，同仁堂这种老字号虽然价高但保真率超过9成，收到快递要先检查密封袋有没有针眼（防止掺水增重），存放时要远离厨房油烟，名贵药材最好装进茶叶铁罐冷藏，那些看起来完美无瑕的"标本级"中药，反而可能是硫磺熏蒸过的整容脸
