前两天去郊外踏青，在田埂边看到一丛丛紫红色的野菜，随手一拍发朋友圈，好几位老中医朋友留言："这是刺菜啊！春天吃它最养人！"说实话，活了三十年第一次知道这满身是刺的小东西居然浑身是宝，今天就带大家认识这位藏在田间的养生高手,看完记得收藏转发！
刺菜到底是何方神圣？ 刺菜学名小蓟，各地叫法不同，北京人喊它"刺儿菜"，江浙一带称"野红花"，闽南地区唤作"山芥菜"，这货绝对是野草界的励志典范，田间地头、荒坡路旁都能见到它倔强生长的身影，别看它长得不起眼，从根到叶全是宝贝，《本草纲目》里早有记载："小蓟味甘性凉，主退热补虚，生津止渴"。
五大功效让你刮目相看
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天然止血剂（真实案例） 上个月邻居王婶鼻血流不止，还是用刺菜汁止住的，摘取嫩叶捣碎取汁，滴入鼻腔能快速止血，村里老人都知道，被镰刀割伤直接用刺菜糊包扎，比创可贴还好用，现代研究证实，它含有的绿原酸、咖啡酸确实有收敛止血作用。
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肠胃守护神（祖传秘方） 我奶奶有个偏方：逢着拉肚子，抓一把刺菜煮水喝，这可不是土方法，刺菜里的鞣质能收敛止泻，对细菌性腹泻特别有效，现在才知道，原来小时候被塞的"苦药汤"里就有它。
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肝脏解毒王（科学验证） 经常熬夜的程序员朋友注意了！刺菜含有的蒲公英甾醇能保护肝细胞，促进毒素分解，推荐吃法：焯水后凉拌，每周吃两次，给肝脏做个"大扫除"。
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降火神器（亲测有效） 上次火锅吃多了喉咙痛，采了一把刺菜煮汤，没想到当天就不疼了，中医说它"清热解毒"真不是吹的，配上冰糖炖水,比凉茶温和还管用。
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营养宝库（数据说话） 每100克刺菜含维生素C 80mg（是橙子的2倍）、钙280mg（牛奶的近3倍）、铁12mg，关键还有18种氨基酸,这营养密度简直赢过很多大棚蔬菜。
这样吃才不浪费
- 凉拌刺菜：开水焯1分钟，加蒜末、香油，脆嫩爽口
- 刺菜鸡蛋汤：打蛋花前撒点面粉，汤更浓稠
- 刺菜包子：剁碎挤水，和肉馅按3:7比例调馅
- 晒干泡茶：阴干后密封保存，上火时泡水喝
注意事项要记牢 ① 孕妇慎食（含类似麦角碱成分） ② 虚寒体质少吃（性凉） ③ 认准叶片边缘有细密锯齿的特征 ④ 开花前采摘口感最佳 ⑤ 清洗时戴手套防刺
辨别技巧get√ 真刺菜：叶片正面绿色带紫晕，背面有白色绒毛，掐断茎秆有白色乳汁流出 假李鬼：飞廉（茎有棱）、苦苣菜（花黄色）
最后说个冷知识：刺菜全株可入药，但不同部位功效不同，嫩茎叶主打清热，根部侧重止血，花则能治眼疾，下次路过荒地，别再当杂草视而不见啦！你家乡管这菜叫什么？评论区晒出你的刺菜吃法，点赞最高的送秘制酱
