"师傅，这药方里写的'广角'到底是啥角？"我盯着老中医案头泛黄的药方笺，上面"水牛角广角"几个字让我满头雾水，老中医推了推老花镜，指着墙角木匣里灰扑扑的片状物说："这就是你们年轻人常问的'广角'，不过要说清楚它和犀牛角的恩怨情仇，可得从头说起......"
从宫廷秘药到药房常客：犀牛角的千年沉浮
在故宫博物院珍藏的《清宫医案》里，乾隆皇帝用的退热方子里总少不了"犀角"这味药，这种带着天然纹路的尖角，自古就被当作清热解毒的圣品，老中医拿起手机给我看照片：整根犀牛角像古代官员的笏板，表面有鱼子纹般的细小颗粒，断面还有层层叠叠的"天沟地岗"。
"以前京城同仁堂的犀角柜前，那叫一个车水马龙。"老中医摸着柜台上的包浆，"但自打1993年国际禁贸，药房里就再没正儿八经卖过真犀角，现在市面上流通的所谓'犀角制品'，十个有九个是非洲水牛角冒充的。"
"广角"正名记：水牛角如何逆袭上位
推开中药房后门的冷藏柜,成捆的明晃晃水牛角码得整整齐齐。"这才是现在正经的'广角'。"老中医抄起把钢锯演示，"选三年以上壮年水牛，取中间那段最厚实的角，锯成薄片晒干。"他递来片淡乳白的角质，纹理细密得像层压木板。
我凑近闻了闻,竟有股淡淡的青草香。"《中国药典》早把水牛角当犀角替身，但讲究'广角'要选珠三角的水牛。"老中医翻开进货单，"广西来的带珠江水汽，广东产的含南昆山灵气，熬出的汤药效就是不一样。"
实验室里的较真：成分对比见分晓
在省中药研究所的实验室,研究员小王给我看了份检测报告："犀牛角主要含角质蛋白，水牛角多出种叫'水牛肽'的成分。"她指着色谱图上密密麻麻的波峰，"不过退热镇静的效果，水牛角浓缩粉能达到犀角的85%以上。"
玻璃柜里摆着历代犀角仿制品：明代用羚羊角掺石膏，民国时流行驴蹄熬胶。"现在可讲究科学了。"小王举起盒提取物，"每100斤水牛角才能提2斤有效成分，比黄金提炼还费事。"
药房智慧：老药工的鉴别绝活
回到老字号药房,掌眼的老药工正在验货。"看好了，正宗广角要认准'三白一黄'。"他举起块透光的切片，"迎着光看，外层白芯透亮，中间白肉厚实，内层白筋细密，煮出来的汤泛金黄。"说着往案板上一拍，"咚"的一声闷响，"假角要么脆得像薯片，要么沉得像铁砣。"
药工老周掏出个小本子："现在造假的花样翻新，有用塑料压模的，有用树脂浇铸的，但真广角泡水会泛起细密泡沫，假角顶多漂层油花。"他神秘一笑，"去年还查出批用牦牛蹄子染色的，烧起来臭得熏人。"
现代困境：保护与疗效的双重命题
傍晚的中药市场渐渐安静,老中医却陷入沉思。"当年我师父说过，'病急乱投医不如缓图治本'。"他摩挲着药碾子，"现在野生犀牛全球不到3万头，但每年中成药厂要用多少吨'广角'？这账算不明白。"
窗外飘来隔壁凉茶铺的草药香,老中医忽然眼睛一亮："知道为啥广角要叫'广'吗？粤语里'广'同'緩'，提醒我们用药如处世，急不得躁不得。"他抓起把决明子撒进养生壶，"再说了，现在退热有布洛芬，止血有云南白药，何必非跟犀牛较劲呢？"
暮色中,药房檐角的铜铃叮当作响，老中医收拾着戥子笑道："记住啊，买广角认准'三白一黄'，喝汤药讲究'温服慢养'，至于那些稀罕玩意儿......"他指指墙上"但存方寸地，留与子孙耕"的拓片，"让专家去操心吧。"
