说起白扁豆，很多人第一反应是"煮粥那个白白的豆子"，但这个低调的小家伙可不止是餐桌上的配角，在中医眼里它可是健脾养胃的"平价人参"，在营养师看来更是高蛋白低脂肪的优质食材，今天就带大家重新认识这个家家厨房都有的养生宝贝,看看它到底藏着多少不为人知的健康密码。
千年健脾方里的主角
在广东街头随处可见的祛湿汤里，总能看到白扁豆的身影，这个习俗可不是随便来的——古籍《本草纲目》早就记载其"主和中下气"，老中医开的健脾方子里也常见它，现代人饮食不规律，十个人里有八个脾胃虚弱，夏天没胃口、饭后胀气、大便不成形这些毛病,其实都是脾虚作祟。
白扁豆最厉害的就是既能补脾又能祛湿，就像给肠胃装了个"除湿机"，那些舌苔厚腻、身体困重的朋友，坚持喝两周白扁豆山药粥，会发现早上起床没那么疲惫了，上厕所也通畅许多，特别是爱喝冷饮的年轻人，不妨把冰奶茶换成白扁豆薏米水,既解渴又养护脾胃。
三伏天必备的天然空调
每到盛夏，我家冰箱总会囤着炒好的白扁豆，这可是老祖宗传下来的消暑妙招——把白扁豆用微波炉烘到微黄，当零食吃能缓解暑热烦渴，记得小时候奶奶总说"热在三伏，养生在暑湿",这时候吃白扁豆比冰淇淋还管用。
现代研究发现，白扁豆含有的淀粉酶抑制剂能调节血糖波动，特别适合夏天没胃口又怕低血糖的人，办公室久坐族可以用保温杯泡白扁豆茶，加几颗乌梅既不伤胃又提神醒脑，不过要注意，体质偏寒的人最好炒过后再用,不然容易拉肚子。
糖尿病人的隐形助手
别看白扁豆平平无奇，它可是控糖界的隐藏高手，每100克含22.7克蛋白质却只有134千卡热量，升糖指数比燕麦还低，关键它富含的膳食纤维能在肠道形成保护膜,减缓葡萄糖吸收速度。
隔壁王阿姨自从查出糖尿病，就把主食换成了白扁豆糙米饭，刚开始觉得口感粗糙，后来发现用压力锅煮能让豆子更绵软，现在她餐后血糖稳定多了，连医生都夸她会挑食材，不过要提醒的是，肾病患者要控制摄入量,每天不超过50克。
女性专属的温和调理师
很多女生不知道，生理期水肿、情绪烦躁可能跟脾虚有关，白扁豆搭配茯苓煮水，就是古代宫廷娘娘们的养颜秘方，它不像红豆那么寒凉，也不会像阿胶那样滋腻,属于温补不上火的类型。
试过把白扁豆打成豆浆当早餐吗？某次去武当山偶然喝到道观里的素斋豆浆，入口甘甜回香，问了才知道加了炒白扁豆，现在我家破壁机常备这款搭配，加点红枣枸杞,比外面买的五谷豆浆健康多了。
厨房里的百搭小能手
别以为白扁豆只能煮粥，它的可塑性远超想象，想降火就和冬瓜排骨煲汤，要补血就搭红枣桂圆焖饭，减肥期间直接水煮当主食，最绝的是它能吸收其他食材的味道，和五花肉同炖能吸走油腻,跟菌菇搭配又能提升鲜味。
不过要特别注意，白扁豆必须彻底煮熟才能吃，去年有个新闻说有人吃了夹生的扁豆中毒，其实就是没破坏掉其中的植物血球凝集素，建议提前浸泡3小时再煮,高压锅上汽后压15分钟最保险。
从古至今，这颗小小的白扁豆始终守护着中国人的脾胃，它不如人参昂贵，没有灵芝神秘，但这份朴实无华的滋养，正是最适合我们的日常养生之道，下次看见杂货铺里的白扁豆，可别再说只是煮粥料了，这可是能调和五脏的
