山药：藏在厨房里的"神仙药"
要说哪种食材既能当主食又能入药，山药绝对排得上号，老祖宗早就发现这根黏糊糊的块茎不简单——《本草纲目》里说它"益肾气，健脾胃"，现代营养学更是测出它富含18种氨基酸和多种微量元素，不过您可能不知道，同样是山药，生着吃、蒸着吃、炒着吃，效果居然差这么多！今天咱们就来聊聊古人传下来的5种炮制秘诀,让您吃出十倍功效。
生山药片：清火润燥的"天然消炎药"
刚挖出来的鲜山药最懂"原汁原味"四个字，老中医常嘱咐肺热咳嗽的人嚼生山药片，那黏液质就像给喉咙敷了层保湿膜，山西有个偏方特别有意思：春天干燥流鼻血时，拿生山药擦丝拌蜂蜜，连吃三天比开空调还管用，不过要提醒一句，这种寒性吃法更适合舌苔发黄、大便干燥的实热体质，要是手脚冰凉的寒性体质,可得把山药蒸熟了再吃。
铁棍山药蒸熟：脾胃虚弱者的黄金辅食
河南焦作的铁棍山药可是个"脾气温和"的主，蒸熟后绵软香甜，最适合早晨空腹当早餐，有位邻居阿姨常年腹泻，自从每天蒸山药蘸红糖，三个月下来整个人气色都好了，这里教大家个小窍门：蒸山药时撒点枸杞，出锅前淋两勺蓝梅蜜，不仅中和寒性，还能让补血效果加成，记住要趁热吃,晾凉了淀粉回生反而伤胃。
麸炒山药：拉肚子时的救急良方
您有没有遇到过这种情况？旅游水土不服闹肚子，这时候找家药店买包麸炒山药准没错，小麦麸皮炒过的山药就像穿了层盔甲，既能收敛止泻又不伤正气，去年带娃去海边玩，小家伙贪吃海鲜闹肚子，当地老中医开的方子里就有这味药，回家后我自己试了下，用不粘锅小火翻炒，直到表面金黄飘出麦香,打粉冲水喝确实管用。
土埋山药：会呼吸的养生法宝
山东有些地方还保留着"九蒸九晒"的古法，把山药切片反复蒸晒，就像给药材做按摩，能让有效成分充分转化，我朋友在中药厂工作，偷偷告诉我他们检测过数据：经过三次蒸晒的山药，多糖含量能提升30%，不过家庭制作不用这么麻烦，冬至前后取些干净黄土，把山药裹上泥巴埋半个月，挖出来炖汤特别绵糯,据说这样处理过的山药最利筋骨。
炭烤山药：被低估的止血高手
别以为只有西药才能止血！云南山区至今流传着炭烤山药治崩漏的土方，将山药切片贴在烧红的瓦片上烘烤，外焦里嫩的状态最能收敛血管，当然咱们日常用不着这么原始，用平底锅小火焙干研末，遇到牙龈出血或外伤渗血时撒一点，比创可贴还管用，不过要避开铁皮石斛这类寒性药材同服,不然容易腹胀。
聪明吃山药的三大原则
- 看体质选做法：怕冷的人多吃蒸山药，爱上火的备点生山药汁
- 搭配有讲究：炖肉放山药加陈皮防腻，煮粥配芡实增强祛湿
- 时节很重要：三伏天吃凉拌山药芯（去皮芯）解暑，三九天煨山药排骨暖身
小心这些误区！
× 发芽山药不能吃？其实和土豆不同，只要切除发芽部位照样安全 × 山药皮去定很浪费？其实烤焦的皮泡水喝治湿疹效果一流 × 所有人都适合？痰湿重的人要少吃，糖尿病患者记得算碳水
厨房里的中药柜
下次去菜市场，别再只会买铁棍山药炖汤啦！根据家人体质准备几种炮制好的山药：冰箱常备生山药丁应急去火，阳台晒点山药片当健康零食，甚至过年炸山药丸子时，不妨试试用红枣枸杞代替面包糠，既美味又养生，毕竟老祖宗留下的智慧，就藏在这些烟火气里呢
