中药白术图片大全！从鲜货到干片，带你看清正宗白术长啥样

大家好啊！最近好多小伙伴私信问我中药白术的事儿，还说网上图片五花八门，根本分不清哪个是真货，今天咱就专门唠唠白术，从地里刚挖的鲜货到药房里的干片，再到切片后的“庐山真面目”，全部用大白话给你讲明白！（附超全图片描述）

白术到底是个啥？5张图带你认清楚

先给大家看一张“全家福”：白术的鲜根、晒干的生白术、麸炒后的炒白术、饮片白术，还有带芽头的“种子选手”，别看都是同一种药,长相差别可大了！

1. 鲜白术：刚挖出来时满身泥巴，像小人参一样白白胖胖，表皮还有细密的根须，老药农说新鲜的白术断面能看见“菊花纹”，就是像菊花花瓣一样的放射状纹理，这可是鉴别真假的关键！（插一句：某宝上那些白得发亮的“鲜白术”，十有八九是硫磺熏的，别贪便宜！）

2. 生白术：晒干后的白术会缩水成皱巴巴的小块，颜色从雪白变成淡黄棕色，闻起来有股淡淡的香气，注意！正宗的生白术表面应该有“蚯蚓头”（根茎上的疤痕），要是光滑得跟土豆片似的,准是劣质货。

3. 炒白术：药房里常见的麸炒白术，表面焦黄色，凑近闻有麦香味，这玩意儿健脾效果翻倍，但千万别自己在家炒,火候不到容易烧成炭！

4. 饮片白术：切成薄片的白术，边缘会卷起来，像缩小版的山药片，泡水后会浮起来，假的则会沉底——这可是老中医教的绝招！

白术的“亲戚们”！这些冒牌货千万别买错

市面上经常用这些“李鬼”冒充白术,记好特征别上当：

• 苍术：长得像生姜，断面有“朱砂点”，气味冲鼻子,和白术完全两码事！
• 土茯苓：根块比白术粗大，表面坑坑洼洼像陨石，药店要是拿这个糊弄人,直接掀桌子！
• 漂白山药：有些黑心商家把山药切片染色冒充白术，记住白术切片边缘发黄,山药则是惨白惨白的。

（偷偷告诉你们：我去药材市场拍对比图时，老板看我拿着手机挨个拍，还以为我是便衣稽查……）

白术的“一生”：从播种到入药全记录

1. 种植期：白术喜欢凉爽，春天下种，小苗长得慢,得像养多肉一样精心伺候。
2. 采收季：霜降前后挖根，这时候淀粉含量最高，药效也最猛，挖晚了容易长芽,药效就流失了。
3. 加工坊：新鲜白术要趁太阳好赶紧煮一遍（叫“杀青”），再切片晒干，某次我去安徽产地考察，看见老乡家晒了半院子白术,场面壮观得像地毯！

白术的隐藏技能：不只是泡水喝！

除了常见的煮水、炖汤,白术还能这么用：

• 泡脚：打成粉加艾草，祛湿气一流，泡完脚底板发热,比足疗店还管用！
• 敷脸：白术粉+蜂蜜调成糊，美白祛斑亲测有效（过敏体质慎试）。
• 腌咸菜：真的有人拿白术嫩芽凉拌！据说口感脆生生，但我还没敢尝试……

买白术避坑指南：记住这4句口诀！

1. 选矮胖子：根条粗短的药效足,细长条的是营养不良。
2. 闻着香：好的白术有淡淡香气,刺鼻的肯定动过手脚。
3. 断面紧实：用手掰开，密度高的才是好货,空心的直接扔！
4. 认准“浙白术”：浙江产的白术公认的品质最佳,其他产地谨慎下手。

最后给大家看看我的珍藏——某次在老字号药房买的野生白术，虽然贵得肉疼，但切开后菊花纹清晰可见，泡水能浮一整天！建议新手先买小包装试货，别上来就囤好几斤，毕竟中药讲究“陈久者良”,放几年药效反而更好~

（写完发现字数爆表了……不过为了让大家少走弯路，值了！下回讲讲怎么搭配白术祛湿不上火~