"医生我这龙葵草是不是放早了？"李阿姨举着煎糊的中药锅冲进诊所，药汤里漂浮的龙葵叶早已褪成暗黄色，这场景在中药房屡见不鲜，很多像李阿姨这样的患者，总以为所有药材都要"同锅共煎",却不知道有些药材特殊得很。
鲜龙葵的"脾气"得顺着来 老辈人常说"龙葵全身都是宝"，这株田间常见的野草在中药房里却是个娇贵的主，新鲜龙葵含挥发油、生物碱等活性成分，就像刚采摘的薄荷叶，高温久煮会让药性大打折扣，老药师总比喻："煎龙葵像下面条，水沸后下锅三五分钟就要捞，煮久了全软烂成糊。"
后下的学问藏在细节里 正确操作应该是：砂锅里其他药材先泡半小时，大火煮沸后转小火炖40分钟，等到药汤翻滚最剧烈时，才把洗净的鲜龙葵整株丢进去，这时候要站着守着锅，拿筷子搅动几下，看到叶子颜色从翠绿变深绿，水面泛起细密泡沫，就可以关火了，整个过程不超过8分钟，就像涮火锅讲究"七上八下"。
煎坏的龙葵不如不煎 去年邻居张叔治风湿关节痛，嫌麻烦把龙葵和其他药材一起炖了一小时，结果喝药时发现药汤发苦还有股怪味，最关键的是喝了三天完全不见效，后来才知道，过度煎煮让龙葵里的茄碱成分大量流失，药效损失大半，现在他学聪明了,专门买个定时器放在灶台边。
特殊药材的特殊待遇 其实需要"后下"的不止龙葵，鱼腥草、紫苏这些含挥发油的鲜药都得这样伺候，但龙葵更金贵，它的有效成分集中在叶片的绒毛里，煮太久绒毛脱落，药效就跟着飘散在空气里了，老药工有个诀窍：煎好后端着锅轻轻转圈晃两下，让药汤均匀裹住龙葵叶,这样药效释放最充分。
季节不同煎法微调 夏天采的龙葵水分足，下锅后改中火煮5分钟就行；秋冬季的植株纤维变粗，可以多煮2分钟，有次我在青城山遇见采药的道长，他教了个野法子：用山泉水煎龙葵，加几颗野生山桃做药引,说是能激发龙葵的清热解毒功效。
配伍禁忌要记牢 龙葵虽好却不能乱搭，它和人参、黄芪这些补气药犯冲，去年有个小伙子听信偏方，把龙葵和党参一起炖，结果喝得拉肚子，老中医说这叫"寒热相激"，就像冰镇西瓜不能配热姜茶，正确的搭配应该是和金银花、蒲公英这类清热解毒的药材组队。
辨认新鲜龙葵有窍门 很多人分不清龙葵和曼陀罗，记住这三个特征：龙葵叶子像南瓜籽带毛刺，茎秆紫色带白霜，掐断茎会流出清水般的汁液，要是汁液发粘或者叶子光滑，那就是有毒的曼陀罗，千万不能入药，我表姑就误采过,幸亏老中医及时认出才没出事。
现代研究怎么说 省中医院的研究报告指出，龙葵煎煮超过10分钟，其抗癌成分薯蓣皂苷的溶出率下降40%，但也不用太紧张，只要掌握"水开后下锅，冒泡就捞起"的原则，有效成分保存能达85%以上，倒是那些用铁锅煎药的要注意,龙葵里的酸性物质会和铁发生反应。
应急处理小妙招 万一不小心煎过头，老药师教了个补救方法：把煎过的龙葵叶捞出来，放凉后捣碎敷在患处，虽然内服的药效没了，但外敷还能消炎止痛，去年我崴脚就用这法子,确实比膏药管用。
保存鲜龙葵的土方法 采回来的龙葵别急着洗，摊开晾半小时，让表面的水分蒸发掉，然后找个陶罐铺上竹叶，根朝下叶朝上放进去，每天早晚喷点山泉水，这样能保鲜五天，比放冰箱强多了，我奶奶以前总在罐子口盖块湿布，她说这样龙葵"能喘气"。
现在每次路过中药房，总能看见排队煎药的人群里有人盯着砂表计时，其实老祖宗传下来的"后下"智慧，就像我们煮茶要讲究水温，酿酒要把握火候，都是为了让大自然的馈赠发挥最大效用，下次煎龙葵时，不妨学学古人"如将凌云寸劲，点到即止"的功夫，毕竟好药材也要遇到懂它
