最近总听邻居王阿姨念叨"昆布炖排骨"，说是老中医给的方子，这让我突然想起小时候在药店见过的褐色海带状药材，原来它就是中药里的昆布，这个在海边随处可见的食材，怎么就成了中药铺里的常客？今天咱们就来扒一扒昆布里藏着的健康秘密。
【海中来的中药"多面手"】 要说昆布的来历可不简单，它其实是海带科植物的干燥叶状体，在浙江、福建的沿海地带，每年春秋两季都有渔民专门收割晒制，别看它黑不溜秋的不起眼，在《本草经集注》里可是被陶弘景称为"瘿疾要药"，到李时珍的《纲目》里更是详细记载了它能治"十二种水肿，除肿瘤结气"。
去年我陪老妈看中医时,老大夫把脉后就在方子里添了昆布，当时还挺纳闷，后来才知道现在人压力大、作息乱，甲状腺结节、乳腺增生这些问题特别多，昆布里的碘和褐藻氨酸就像个天然调节器，能帮助消散郁结，难怪药房抓药的大姐说，昆布现在是和黄芪、当归齐名的明星药材。
【藏在咸味里的营养宝库】 前阵子看到省台做的检测报告才明白，这黑乎乎的家伙简直是营养界的"隐形富豪"，每100克昆布含碘量高达2400微克，相当于每天需求量的16倍；更厉害的是它所含的褐藻胶，这种黏糊糊的物质能带着重金属一起排出体外，隔壁陈叔在海鲜市场工作二十年，现在每周都要煮三次昆布水，他说这是给身体做"大扫除"。
不过可别被它的高碘吓到,真正懂行的人都知道要"巧用"，像甲亢患者要避开，但甲减人群倒是可以适当吃点，我表姐备孕那会儿，老中医就让她用昆布搭配黑豆炖汤，说是能帮着调理内分泌，现在她家炖锅底层总铺着几片昆布，炖出来的肉软糯还不腻。
【厨房里的中药妙用】 前几天去菜市场，发现卖昆布的摊位多了好些，卖海产的阿强教我个窍门：挑昆布要选叶片厚实、表面有白霜的，那种摸起来滑溜溜的才是好货，他随手拿起块给我看："看见这些像雪花的结晶没？这可是天然甘露醇，炖汤时千万别洗掉。"
现在我家冰箱常年备着昆布,煮排骨汤时丢两片进去，肉香里混着淡淡的海藻鲜；包饺子馅时剪碎拌进去，既能提鲜又能解腻，最绝的是卤味配方，放小块昆布代替味精，卤出的牛肉香气格外醇厚，连挑食的小侄子都多吃了半碗饭，直说有大海的味道。
【这些坑千万别踩】 虽然昆布好处多，但用法不当反而伤身，上个月社区组织养生讲座，主任中医师特意强调：昆布性寒，脾胃虚寒的人要少吃，有个典型例子是楼下开超市的张老板，听说昆布降血压，每天拿它当凉菜吃，结果吃出腹泻住院，真是赔了夫人又折兵。
还有泡发学问也大有讲究,我妈刚开始总学电视剧里直接煮，结果汤总是发涩，后来才知道要先冷水浸泡半小时，中间换两次水，把表面的砷残留泡干净，泡好的昆布会变得厚实油亮，这时候再切丝炖汤才正确。
【老祖宗的智慧新用法】 最近逛药店发现个新鲜事，昆布不再只是默默躺在处方单里，药房推出了昆布山楂饮、昆布决明子茶这些新式配方，专门针对久坐族的亚健康问题，我自己试了两周，感觉饭后腹胀确实减轻不少，看来古人说的"药食同源"真不是吹的。
不过要提醒大家,虽然昆布便宜又好用，但每天摄入量别超过15克，就像社区刘医生常说的："再好的东西也要恰到好处，过犹不及才是养生大忌。"现在每次买昆布，我都习惯抓一小把分装冷冻，随取随用最方便。
从海边的自然馈赠到中药房里的养生利器,这片不起眼的褐藻见证了千百年的健康智慧，下次去海边玩，不妨带点新鲜昆布回家，说不定能让家常饭菜变成养生药膳，毕竟老祖宗传下来的宝贝，值得我们细细琢磨其中的
