最近好多朋友私信问我中药煎煮的事儿，尤其是"先煎后下"这四个字，十个人里有八个说搞不懂，今天咱就掰开揉碎了说透它,看完这篇保准你煎药不再抓瞎！
先搞清楚两个概念 先说个有意思的事儿——去年有个小伙子拿方子来抓药，看见写着"石膏先煎"，当场就跟药房吵起来了："你们是不是多收我钱？这石膏明明写着先煎，怎么还按整副药收费？"闹了半天才知道他以为"先煎"是单独收费项目，其实人家说的是煎药方法，所以啊,明白基础概念特别重要。
所谓"先煎"，就是让某些药材提前下锅多煮会儿，比如常见的龙骨、牡蛎这些贝壳类，或者生附子这类有毒的药材，通常需要先煮30分钟到1小时，就好比炖牛肉前要先焯水,这样才能把食材的精华慢慢熬出来。
再说"后下"，这就像炒菜时的香菜末，得等出锅前才放，比如薄荷、砂仁这些含挥发油的药材，要是跟别的药同煎，香味早跑光了，一般最后5分钟放进去,闻到香味飘出来就差不多了。
具体操作三步走（附实操案例） 上个月我姥姥痛风发作，老中医开了方子，里头就有先煎后下的药材,正好拿来当例子：
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浸泡药材 抓回来的中药别急着上火，先泡半小时，特别注意先煎的药材（比方方子里写的鳖甲先煎）要单独泡，后下的（比如方子末尾标注的钩藤后下）暂时不用管，用温水没过药材2厘米左右，夏天泡久容易变质,冬天可以适当延长。
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先煎药材特殊处理 这玩意儿是乌龟的铠甲，硬得很，单独放砂锅里，加水量要没过药材3-5厘米，大火烧开转小火煮40分钟，这时候你会看见汤变得有点胶质感，这就对了，记住煮的过程中要时不时搅动,免得粘锅底。
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合煎与后下时机 把先煎好的药液倒进另一个锅（注意别把药渣倒进去），加入其他泡好的药材，大火煮沸后转小火煮20分钟，这时候再放入后下的钩藤，继续煮5分钟关火，整个过程就像接力赛,不同选手在不同时间点登场。
常见药材清单（收藏备用） 先煎组： ▶矿石类：磁石、代赭石（先煎30分钟） ▶贝壳类：珍珠母、石决明（先煎40分钟） ▶毒性类：川乌、草乌（先煎1小时以上）
后下组： ▶芳香类：藿香、佩兰（最后3分钟） ▶花叶类：菊花、荷叶（最后5分钟） ▶挥发油类：丁香、豆蔻（熄火前1分钟）
避坑指南（血泪教训）
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别把先煎药材和其他药一起泡 去年邻居张叔就把先煎的龟板和别的药一起泡了两小时，结果有效成分全泡没了,白搭功夫。
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后下药材千万别切太碎 药店小妹给我切碎的砂仁，结果下锅2分钟香味全无,现在我都要求保留完整颗粒。
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火力控制有讲究 先煎时要用"蚂蚁搬家"式小火，后下阶段必须全程盯着计时器，有次我接电话忘了关火,砂仁直接煮成苦茶。
神器推荐与省钱妙招
- 煎药神器：某宝20块的定时闹钟比手机靠谱，设置多个倒计时防忘事
- 替代方案：高压锅先煎省时间，但后下药材绝对不能进高压锅
- 省钱窍门：医院代煎服务虽然方便，但特殊药材处理不如自己盯得紧，算笔账其实自己煎更划算
最后说个冷知识：古代医书记载"银器煎药能验毒"，其实就是利用银离子杀菌的原理，不过咱们现代煎药，保证器具干净就行，不锈钢锅、砂锅都是好选择，千万别用铁锅！下回抓药记得问清楚药师哪些药需要特殊处理，别怕麻烦，毕竟吃药
