老话说"药食同源"，咱们中国人对中药材的情结可是刻在骨子里的，最近总有人私信问我："中药材市场到底啥能买？啥不能碰？"今天咱就掰扯明白，毕竟关乎健康的事儿可不能马虎。
【一、正经药材铺里都有啥】 走在安徽亳州、河南禹州这些中药材集散地，满眼都是宝贝，先说动物类，像鹿茸、阿胶、蝉蜕这些都能光明正大交易，不过可得看仔细了，现在有些不良商家拿马皮冒充驴皮熬胶，这时候就得用"三看"绝活：看断面纹理、闻香味浓淡、试溶解速度。
植物类更是琳琅满目,人参、枸杞、黄芪这些"明星选手"自然不用说，前年我在东北药市见过根须比小孩手掌还长的野山参，不过这种稀罕物现在多是人工培育的，倒是藏红花得擦亮眼，真品泡水后水呈金黄色，假货顶多变个淡红色。
矿物类药材最有意思的当属朱砂和雄黄,记得《白蛇传》里许仙卖的就是雄黄酒，不过现在药店里卖的都是人工合成的，天然矿石早就不让随便采挖了，倒是石膏、滑石这类家常药材，炖汤时加两片能去火气。
【二、这些红线千万别碰】 老药农常说"三不采"：没成熟的不采，濒危的不采，保护动物相关的不采，像野山参、穿山甲鳞片这些，现在都是重点监控对象，去年云南有个案子，有人倒卖熊胆粉被判了三年，这教训够深刻的。
特别要提醒中老年朋友,那些打着"祖传秘方"旗号的犀角、虎骨制品，十有八九是塑料仿制的，正经医院开方子都会用替代品，比如用水牛角代替犀角，狗骨代替虎骨，疗效也不差。
【三、火眼金睛选购指南】 挑药材记住三个诀窍：一看二闻三尝，比如当归，好的切片油润发黑，闻着有股甜味，含在嘴里慢慢发麻，要是颜色发灰有酸味，准是陈年旧货，虫草更要防"插牙签"，正宗的那曲虫草肚子鼓鼓的，草头泛黄，泡水后形状依然挺拔。
老主顾都爱赶早市,凌晨四五点的药市最热闹，这时候药材带着露水，新鲜得很，不过新手最好别冲动，多走几家比比价，去年我在陇西药市看见，同样党参，带芦头和不带芦头的差价能有三倍。
【四、现代科技新玩法】 现在中药材市场也与时俱进了，手机扫码就能看产地溯源，区块链记账保证道地性，前阵子杭州搞的智能药柜，放个黄芪进去立马显示重金属含量超标，这检测速度比老药工肉眼判断还准。
不过老讲究也没丢,修治"工艺，我见过师傅用竹刀削天麻，说铁器会发黑影响药效，还有炒制茱萸要用黄酒喷淋，九蒸九晒的熟地黄才能入药，这些门道机器可替代不了。
转了一圈药市,你会发现这里藏着一部活着的《本草纲目》，从上古的神农尝百草，到如今的指纹图谱检测，中药材交易既是传统技艺的传承，也是现代科技的较量，下次去抓药，不妨多跟老药工聊聊，那些听来的民间智慧，可比说明书上的
