最近整理药箱时，发现去年买的党参表面长出了绿毛，掀开塑料袋还窜出一股酸腐味，这让我想起邻居张阿姨去年炖汤时用了发霉的黄芪，结果全家上吐下泻进了医院，老话说"是药三分毒"，可要是碰上霉变的中药,那真是毒上加毒！
中药材为啥爱"发霉"？ 前阵子陪老妈去中药房抓药，正巧遇上店员处理霉变的当归，看着那些发黑长毛的药材被整筐扔掉，我忍不住请教老药师，原来中药材霉变就像食物腐败一样，罪魁祸首是空气中的霉菌孢子，当药材含水量超过15%，温度在20-35℃之间，再加上密闭不通风的环境,简直就是给霉菌开了场盛宴。
像枸杞、陈皮这类含糖量高的药材最容易中招，梅雨季节更是重灾区，我亲眼见过药店里陈列的茯苓块，表面看着完好，掰开后里面早就布满了白色菌丝，更可怕的是有些霉变肉眼根本看不出来，比如冬虫夏草表面还是棕黄色,但内部已经滋生了黄曲霉素。
霉变中药的三大"隐形杀手"
-
毒素叠加：去年市药监局公布的抽检报告显示，霉变中药材的黄曲霉素超标率高达23%，这些毒素不会因为煎煮就消失，反而会在体内累积，就像前年曝光的某品牌三七粉事件,消费者吃了发霉产品导致肝肾损伤。
-
药效归零：老中医常说"霉药如废纸"，霉变的药材不仅没疗效，还可能产生化学反应，比如艾叶发霉后挥发油失效，陈皮霉变会产生有害的黄樟素，我祖父当年珍藏的野山参，就是因储存不当长了绿毛,几十万的药材直接报废。
-
交叉污染：去年我家的西洋参片发霉，没及时处理，结果整个抽屉里的石斛、灵芝都遭了殃，这些霉菌孢子能随风扩散，比蟑螂窝还难清理，更糟的是，有些霉菌会产生耐高温的孢子,普通暴晒根本杀不死。
祖传妙招+现代科技的储存指南 在安徽亳州药材市场采访时，老药农教我个土方法：把花椒、大蒜和药材分层铺在陶罐里，利用植物精油驱虫防霉,不过现在有了更科学的储存方案：
-
分装密封：买回家的中药别挤在原装塑料袋里，要像存茶叶那样用食品级铝箔袋分装，我常用的方法是把人参、鹿茸等贵重药材放进乐扣盒,再加几包硅胶干燥剂。
-
温度控制：夏天千万别把药材放阳台！建议存冰箱冷藏层，特别是阿胶、龟甲胶这类胶质药材，但像陈皮、佛手这类需要陈化的药材,可以放在阴凉通风的橱柜里。
-
定期检查：每月选晴天把药材倒出来晒"日光浴"，时间控制在上午9点到11点，晒后要等凉透再封存，不然热气闷着更容易发霉，我婆婆现在还沿用着端午熏艾草的传统,在药箱旁边挂香囊驱虫。
救命药变毒药的真实案例 就在上个月，社区卫生服务中心遇到个病例：刘叔长期服用六味地黄丸调理肾虚，有次图方便买了过期三年的药品，结果出现持续低烧、尿液发黄，检查发现是霉变药材导致的真菌感染，更吓人的是，他女儿用的祛斑中药面膜也是网购的三无产品,用后满脸红疹。
这些案例警醒我们，储存中药要像保管首饰一样精心，建议每年春季惊蛰前后彻底检查药箱，过期药材别心疼，该扔就扔，如果发现少量霉斑，可以削去表层后用高度白酒擦拭消毒，但像枸杞这种体积小的药材发霉,最好直接丢弃。
现在很多药店推出代煎服务，但要注意观察真空包装是否鼓包，我自己总结了个口诀："观其色、嗅其味、摸其身"，如果药材颜色发灰、闻着有酸腐味、手感黏腻，八成已经变质，中药调理讲究"治未病"，储存得当才能
