"老板，这副羊杂给我留着啊！"菜市场里王婶正跟摊主嚷嚷着，看着案板上油亮的羊肝羊肺，我突然想起爷爷生前总念叨："吃啥补啥，羊杂可是药引子......"没想到这句老话还真藏着中医智慧！
藏在市井里的中药铺子
在西北老家,冬天家家户户都会炖羊杂汤，记得小时候咳嗽不止，奶奶总会切几片青黑的羊肝煮进汤里，那股特殊的腥味让我直皱眉头，可喝上两天，嗓子眼的痒劲儿真就消了，后来翻县志才晓得，我们这辈人当寻常食材的羊杂，早在《本草拾遗》里就被记作"温补肝肾"的良药。
羊肝：夜盲症患者的千年护眼丸
别看羊肝表面泛着诡异的暗红色,内行人都知道这是天然维生素A仓库，中医书里写着它能"养血补肝明目"，可不是瞎掰，隔壁陈叔年轻时候矿洞干活伤了眼睛，现在每天清晨都雷打不动地生嚼半片水煮羊肝，他说自从吃了这个，夜里上厕所摸黑也不磕碰了。
厨房小技巧：新鲜羊肝切薄片，淋两滴白醋去腥，撒枸杞苗清炒最相宜，遇上小孩写作业眼睛酸胀，周末做道菠菜猪肝汤，比眼药水管用多了，不过要注意，肝炎患者可得忌口，这玩意儿补过头反而伤身。
羊肺：藏在气管里的润燥高手
上次去牧区亲戚家,见阿妈把粉白的羊肺灌进面粉水反复揉搓，原来这土法子叫"洗肺"，洗净的羊肺炖雪梨川贝，对付秋燥咳嗽比止咳糖浆还灵验，中医说它"补肺虚、止喘咳"，倒跟现代营养学的蛋白质高含量不谋而合。
食疗秘方：把处理好的羊肺切块，裹上新疆孜然粉火烤，既能当零嘴又能治慢性支气管炎，要是碰上雾霾天嗓子疼，拿杏仁炖羊肺汤，加勺蜂蜜，连喝三天准见效，不过这物性温，发烧感冒时千万别碰，不然就像火上浇油。
菜场智慧PK中药典籍
老张在农贸市场卖羊杂二十年,他有个怪论调："城里人花大价钱买保健品，哪知道咱天天吃的下水才是宝贝。"这话细琢磨还真有道理。《千金食治》里明明白白写着羊肝"主明目"，羊肺"止嗽"，只是现在年轻人谈"内脏"色变，反倒把老祖宗的智慧给丢了。
前阵子社区搞养生讲座,营养师拿着化验单解释：100克羊肝的维生素A含量顶得上20个鸡蛋，铁元素更是牛肉的4倍，台下大妈们这才恍然大悟，原来过去嫌弃的"边角料"，竟是性价比超高的滋补品。
食用禁忌比疗效更重要
虽说都是羊杂,性情却大不同，羊肝性温，配上寒凉的菊花泡茶最能中和；羊肺偏燥，得搭银耳百合才滋润，最要紧的是别贪多，每月吃个两三回刚好，毕竟胆固醇摆在那儿呢，就像我家老爷子说的："好东西得像存钱，细水长流才叫补。"
下次路过羊肉摊,不妨让老板留副新鲜的羊杂，回家洗净切块，配上萝卜豆腐炖锅好汤，这味道里飘着的，不只是市井烟火气，更是一剂传承千年的养生方，毕竟有些宝贝，一直就在咱们的灶台边上，只是
