"抓药三分钟，熬药两小时"，这是我在中药房偷师时听老师傅说的行话，那年邻居王婶总嫌自己煮的中药没效果，直到看见她把整包药材丢进电磁炉炖锅才明白问题所在，今天咱们就唠唠这看似简单实则暗藏门道的中药配制学问,手把手教你避开新手坑。
灶台上的准备工作 别以为抓把草药放锅里煮就行，老中医的灶台讲究可多着呢，去年陪老妈调理脾胃，光是熬药器具就换了三茬，砂锅是首选，实在没有不锈钢锅也能凑合，但切忌用铁锅铜锅——当年不懂事拿电饭煲熬过当归,结果粘锅底的药渣能当膏药使。
药材处理有诀窍 前阵子帮闺蜜煮四物汤，她非说阿胶要最后放，其实像阿胶、鹿角胶这类"黏糊大王"，得先用黄酒烊化再掺入药汤，龟板、鳖甲这些硬骨头，得提前泡软了用榔头敲碎，最逗的是蝉蜕，老师傅教我们要把翅膀腿脚揪干净,不然喝汤时满嘴绒毛够呛的。
火候把控大学问 记得第一次给老爸煎安神茶，心急火燎用大功率电磁炉猛煮，结果半小时就把该文火慢熬的药材熬成了浓缩咖啡，现在学聪明了：解表药武火煮沸转文火15分钟；补益药文火慢炖40分钟起跳，有次煮枇杷叶没掐准时间,苦得猫都躲着我走。
顺序颠倒要闯祸 上个月表弟煮祛湿茶，把石膏跟人参一起下锅，吓得我赶紧拦住——矿物类药物得先煎半小时，贵重补药要后下，就像做菜讲究先后顺序，附子要先炖两小时去毒，薄荷最后五分钟撒进去才出味，有回药店小妹把钩藤跟其他药同煎,被老掌柜骂得狗血淋头。
水量掌控看功夫 新手最容易翻车的就是加水量，三年前我自己煮银翘散，照着网方加了三碗水，结果熬成半碗浓汁，后来才知道解表药用水量要没过药材寸许，补药可以多添半碗，有次见大爷用矿泉水瓶量水位,倒也是个笨办法。
特殊药材特殊伺候 前阵子帮同事炮制附子理中汤，光是处理附子就折腾半天，这种有毒药材得用胆巴水泡三天三夜，每天换水九遍，像旋覆花这种带毛刺的，得用纱布包成粽子，最绝的是灶心土，老中医让我用微波炉加热消毒,倒是与时俱进。
服用禁忌比药效重要 去年中秋煮八珍汤，奶奶非要放红糖调味，其实大多数中药忌加糖，特别是治咳嗽的更不能碰甜，吃中药期间要管住嘴：凉茶配温补药等于白喝，萝卜啃完别碰人参，有次客户喝完祛湿茶马上塞西瓜,水肿两周都没消下去。
保存不当全白搭 梅雨季帮诊所晒药材，发现很多人把虫草塞冰箱，其实中药材最怕潮，密封罐里放花椒防虫最靠谱，去年囤的陈皮忘倒腾，结果长白毛全报废，记住阳光直射会变树根,阴晾通风才是正解。
这些年跟着老药师跑堂，最大的收获就是明白中药不是神秘玄学，就像炒菜讲究火候调料，熬中药也是门生活艺术，上周刚教会读高中的侄女煮生理期调理汤，看着她认真记录先煎后下的顺序，突然觉得这门老手艺该这么传下去才好，要相信厨房里的砂锅咕嘟声，藏着几千年来中国人最
