前几天去皖南山区采风，当地老药农指着棵倒伏的松树说："瞧见树根鼓包没？这里面就藏着茯苓。"这让我想起小时候看的《本草纲目》，李时珍说茯苓"乃松脂所化"，当时还当神话故事看，没想到真被我撞见了！今天就带大家看看，这种藏在深山里的"白馒头"到底长在哪。
松树根下的"幽灵菇" 茯苓可不是普通的植物，它是种特别娇气的真菌，就像富家千金挑宅子，非得找根系发达的老松树才肯安家，我特意问过云南的采药人，他们说最好的茯苓都长在背阴山坡，那些被雷劈过或者遭虫蛀的松树根，伤口渗出的树脂就是茯苓的"摇篮"。
云雾山中的"风水宝地" 别以为随便哪座山都有茯苓，老药农教我个诀窍：要找晨雾沾衣不湿的地方，湖南靖州的朋友说过，他们那的茯苓都长在海拔800米左右的向阳坡，土质要像揉好的糯米团，攥一把能渗油那种，安徽岳西的老师傅更绝，专找松针落了三层厚的地界，说这样的腐殖土才养得出"云苓"。
北纬30度的魔法圈 从神农架到云贵高原，茯苓好像商量好的，都在北纬25-35度之间扎堆，我在湖北英山采访发现，这里的茯苓多长在花岗岩山腰，伴生的蕨类植物长得格外肥厚，当地人说这是"阴阳土"，石头缝里透水又不积水,正合茯苓怕涝又怕干的脾气。
会"搬家"的神奇菌丝 最有意思的是茯苓的生长方式，春天雨后，松树根部会被肉眼看不见的菌丝悄悄占领，有经验的采药人都知道，看见松树根部长出蜂窝状裂纹，八成是茯苓在里头"撑开伞"，等到中秋前后，菌核吸饱松根精华,就会膨成拳头大的白疙瘩。
认准这些"身份证" 真正的野茯苓可不好碰运气，云南老药工教我看三点：表皮有明显瘤状突起的才是天然货，人工种植的光滑得像乒乓球；断面要有清晰的"水波纹"，那是松脂渗透形成的年轮；最关键的是闻着带松香味,硫磺熏过的立马现形。
千年传承的采收经 采茯苓讲究"三铲定乾坤"，先用竹签探准主根走向，再小心挖开表层腐殖土，最后整块取出才不会伤及菌核，安徽亳州的药商透露，霜降前后采的茯苓药效最佳，这时松香已凝成琥珀色,嚼着还有回甘。
现代科技新发现 现在人工培育茯苓都用松木段做培养基，但行家还是认野生的品质，去年我去浙江龙泉考察，发现林场工人会在松林间埋陶罐，利用雨水自然接种,这样长出的茯苓既有野生韵味又方便管理。
厨房里的养生密码 别看茯苓长得普通，炖汤时放几片能让肉烂而不柴，广东人煲四神汤必放它，福建人煮茶会加茯苓片，我们老家则喜欢用蜂蜜腌茯苓丁当零嘴，不过中医师提醒，阴虚火旺的人要少吃,不然容易口干舌燥。
转了一圈才发现，这不起眼的白疙瘩竟是大自然精心调配的"松脂精华胶囊"，下次进山要是遇见被苔藓包裹的老松树桩，不妨蹲下来扒拉扒拉，说不定就能和这个隐居深山的"药材隐士"来场
