（一）一张图引发的好奇：丹皮到底是啥？
前几天我在整理中药素材时,翻到一张褐色的树皮照片，标注着"丹皮"，这名字听着耳熟，但和牡丹有啥关系？我琢磨了半天，突然想起《红楼梦》里宝钗吃的"冷香丸"，不就用到了牡丹花蕊吗？没想到牡丹的根皮居然也是中药！这一好奇可收不住了，查资料、问中医，发现这不起眼的丹皮真是个"宝藏"。
（二）丹皮的前世今生：从宫廷秘药到百姓厨房
丹皮其实是牡丹的根皮,但可不是随便哪种牡丹都能用，老药工告诉我，只有安徽铜陵凤凰山产的"凤丹"才算上品，这地方的牡丹皮厚、断面银白，放在手里一掂，沉甸甸的全是精华，古代它可是贡品，《本草纲目》里说它能"凉血活血，破瘀散结"，宫里娘娘们用它美容养颜，连慈禧都拿它当"口服化妆品"。
现在去中药店,抓药师傅抓起丹皮会对着光看——好的丹皮表面灰褐色，掰开后像层层酥皮蛋糕，闻着还有股特殊的香气，我试着嚼了一小片，先是微苦，接着回甘，这味道竟然和苦瓜有点像！
（三）丹皮的神奇功效：从痘痘到更年期全搞定
别看丹皮长得普通,本事可不小，中医说它是"血分药"，专门对付身体里的"火气"，我闺蜜常年长痘，喝丹皮石膏汤两周就见效；邻居阿姨更年期潮热，用丹皮配栀子泡茶，烦躁感减轻大半，最绝的是它能"双向调节"，体寒的人配点姜枣，体热的搭菊花，就像给身体装了个智能空调。
现代研究更是厉害,发现丹皮里的"丹皮酚"能抗炎抗菌，化妆品里常见它的影子，有次我牙龈肿痛，老中医让我含丹皮水，结果当天就缓解了，这效果比消炎药还快！
（四）丹皮的妙用：厨房里的中药魔法
别以为丹皮只能入药,它还是厨房里的隐藏高手，广东人煲汤爱放丹皮，和冬瓜薏米一起煮，祛湿效果翻倍；北方人炖羊肉时加几片，既能解腻又能平衡羊肉的燥热，我最爱吃妈妈做的丹皮糯米粥，把丹皮煮出汁来染红糯米，拌上红糖，香甜中带着药香，吃完浑身舒服。
不过要用好丹皮也有讲究,新鲜丹皮要阴干不能晒，否则有效成分会流失；炒菜时得后下，久煮会让药效挥发，有次我想做丹皮卤牛肉，结果煮太久全锅都是苦味，差点翻车！
（五）真假丹皮辨别：别再被染色树皮骗了！
市面上不少假丹皮是用其他树皮染色冒充的,我吃过亏才学会分辨，真丹皮断面有银白色胶质层，假的通常发黄；泡水后真丹皮水呈淡茶色，假货会掉色严重，最保险的方法是买带"皖丹皮"标签的，安徽产的才是正经货。
去年我在旅游区买过"牡丹根茶"，看着漂亮喝起来却发涩，后来才知道是拿芍药根冒充的，正宗丹皮泡茶应该先苦后甘，喝完喉咙清爽，假货只会越喝越渴。
（六）丹皮的现代困境：救命良药为何越来越少？
这几年我发现药店里丹皮越来越难买,问了老中医才知道，种牡丹收益低，年轻人都不愿意种，现在铜陵那边还在坚持种丹皮的不过百十户，更让人心疼的是，有些不良商家为了增产给牡丹打激素，这样的丹皮药效大打折扣。
前年我去凤凰山采风,看见老药农凌晨三点就在剥丹皮，他们说"牡丹全身都是宝，但根皮最金贵"，每块丹皮都要手工削净须根，晾晒时还得不停翻面，这种慢工出细活的手艺，不知道还能传几代。
（七）丹皮的正确打开方式：这样吃才不浪费！
要想发挥丹皮的功效,用法大有讲究，体热上火的人可以用5克丹皮加3颗红枣煮水；女性经期腹痛，配当归熬汤效果最好，但孕妇和胃寒的人要慎用，这玩意儿性寒得像冰块，虚寒体质吃了容易拉肚子。
我试过把丹皮磨粉做面膜,控油祛痘效果惊艳；最近还学了用丹皮泡酒，每天喝一小杯，关节痛的老毛病居然缓解了，不过这些土方子最好先咨询医生，毕竟中药讲究辨证施治。
