"老板，给我来三斤生蚝！"夜市大排档里此起彼伏的点单声，让很多人以为牡蛎只是烧烤摊上的美味，其实这个被古人称为"海中牛奶"的贝类，早在《神农本草经》里就被列为上品药材，今天咱们就来聊聊这个既能满足口腹之欲，又能调理身体的双面手——中药牡蛎。
老祖宗早就看透牡蛎的妙处
在浙江沿海渔村，至今还流传着"男人下海前三日必喝牡蛎汤"的习俗，可不是随便说说的，《本草纲目》里明确记载："牡蛎，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血。"李时珍这话可不是拍脑袋说的，古代渔民天天泡在海水里，全靠这贝壳里的"能量站"补充体力。
老中医常说"牡蛎得海气之精"，这壳硬肉软的家伙确实集天地灵气，它的壳像小山包似的钙化物，肉却是滋阴补肾的佳品，最绝的是那层黏糊糊的汁液，在中药里叫"蛎黄"，才是真正的精华所在，就像熬骨头汤要喝骨髓油,吃牡蛎不喝汁等于丢了一半药效。
现代人把牡蛎玩出新花样
现在药店里卖的煅牡蛎都是炮制过的，但懂行的人都知道，真正入药要用左壳，老药工教我个诀窍：左手拿壳的是公的，右手拿的是母的，公蛎壳厚肉紧，适合熬药；母蛎肉嫩汁多，更适合食疗，这就跟挑西瓜要敲声音一样,都是老祖宗传下来的真本事。
广东人煲汤放牡蛎就像我们放盐一样自然，特别是潮汕地区的"牡蛎猪骨汤"，用瓦罐慢炖三小时，把骨头里的钙都炖化了，当地人说这汤能"锁住精气神"，其实就是中医说的"引火归元"，现在有些健身房教练推荐运动后喝牡蛎汤,倒跟这个原理暗合。
这些吃法让牡蛎变"毒药"
别看牡蛎好处多，吃错方式反而伤身，最常见的就是生蚝蘸酱料，寒性体质的人吃完马上拉肚子，中医讲究"热菜冷吃，寒菜热烹"，凉拌牡蛎最好配点姜醋,就像给寒性食材穿了件外套。
还有人迷信"原汁原味"，直接拿牡蛎煮水当补品，这就像拿人参当萝卜啃，暴殄天物！正确做法是带壳炖汤，而且要打碎壳一起煮，完整贝壳好比密封罐,只有敲碎了才能释放里面的微量元素。
搭配对了效果翻倍
会吃药的人更会"拼积木"，牡蛎配枸杞是经典组合，一个补肾阴一个填肾精，就像给发动机同时加机油和冷却液，但要是加上黄芪，这配方就从补品变"炸药",阳气过盛的人吃了容易流鼻血。
沿海地区有个偏方：小孩夜惊哭闹，用牡蛎壳磨粉冲水喝，这其实是利用壳的镇惊安神作用，比吃安定药强多了，不过现在药店买的牡蛎粉很多掺了贝壳粉,真正的好货应该是灰白色带珍珠光泽的。
辨别好坏有门道
挑牡蛎就像选对象，得看"硬件"，壳要像乌龟背一样棱角分明，敲击声音清脆的才新鲜，肉得是半透明的乳白色，发黑发臭的千万别要，记住个口诀："闭口不开莫买，张嘴过大慎买"，这种要么是死的,要么是被药水泡过的。
现在市面上出现很多"养殖牡蛎"，虽然个头大但药效差，行家教你个土方法：野生牡蛎壳上有"火山口"般的粗糙纹路，养殖的则光滑得像打过蜡，买的时候摸摸壳缝,有扎手感的才是正经海里货。
从《伤寒论》里的牡蛎泽泻散，到现代人发明的牡蛎肽保健品，这枚来自海洋的中药从未停止进化，下次吃烧烤时别光顾着蘸芥末，想想它可是能入药的"药引子"，不过要真当药用，还是得咨询专业医师，毕竟再好的东西吃错了
