"老板，这人参怎么泛黄发暗？""新买的虫草泡水后咋变成空心了？"——如果你也在药房买过"踩雷"药材，这篇压箱底的鉴药攻略一定要码住！作为跟着老师傅学艺八年的中药师，今天手把手教你用肉眼、鼻子、舌头甚至掌心温度识破伪劣中药,看完再也不敢闭眼买药材！
看颜值更要盯细节：老中医眼里的"高颜值"标准
很多人以为药材越漂亮越好，其实天然药材自带"野生美"，拿人参举例，真正的野山参表皮有细密螺旋纹，须根如蚯蚓般蜷曲，断面菊花心明显，而大棚参往往体型规整得像复制品，表皮光滑得可疑,泡水后还会析出化学染色剂的诡异颜色。
当归的鉴别更有意思，优质当归头呈棕黄色，主根拳曲如蚕蛹，断面可见棕色油点，要是遇见表面发白、切面掉渣的"当归"，八成是硫磺熏过的次品，记得对着光观察，真品透光能看到纤维纹理,假货则浑浊一片。
鼻尖上的功夫：特殊香味里藏着的大秘密
真正懂行的都会凑近猛吸一口气，薄荷应该有刺喉的清凉感，如果只有甜腻香精味，大概率掺了香精；艾叶揉碎后是浓郁的蒿草香，闻着像风油精的肯定是陈年旧货，最考验段位的是麝香鉴别，真品遇热会散发特有的"骚香"，假麝香要么寡淡无味,要么刺鼻呛人。
去年我在亳州药市就见过奇葩造假：商贩把干黄花喷上茉莉香水，伪装成正品杭白菊，老师傅教我个绝招——真菊花香沁人心脾，假香刺鼻且留香短暂,用手捂热后再闻立马现形。
舌尖上的风险测试：尝药不是拼胆量是拼技术
别被电视剧误导，行家尝药讲究"少蘸、慢品、速吐"，黄连正宗品苦得让人皱眉，还能回甘，假黄连可能麻舌刺喉；甘草甜味醇厚，劣质品会有酸涩杂味，最惊险的是尝半夏，生品必须用姜汁炮制减毒，我曾亲眼看见新手直接嚼野半夏,当场麻木得说不出话。
记住这几个保命原则：剧毒药材（如生附子）绝对不尝，粉末状药品先用舌尖轻舔，片状药材含在口腔两侧，安全起见,现在很多检测机构都用电子舌替代人工尝药了。
水火考验见真章：泡水火烧里的乾坤
藏红花真假用水泡最灵验，真品花丝渐变金黄色，水显淡黄色荧光；假货要么迅速褪色，要么染得整杯水通红，冬虫夏草更有趣，真虫草泡水后虫体变膨松，菌座仍挺立；假虫草泡久会软烂成糊。
火烧实验最震撼！真血竭粉放在锡纸上烧，会熔化起泡冒黑烟，残留黑色硬块；掺松香的假血竭燃烧时滴泪，灰烬一碰就散，上次见证同行检测海马，真货燃烧时噼啪作响，散发出烤鱼般的焦香,赝品直接烧出塑料臭味。
断面会说话：撕开药材的"皮肤"看本质
黄芪折断时应该有韧性，断面纤维层明显，外层黄白色，内层淡黄色有放射状纹理，要是断面整齐得像刀切，一掰就断脆如薯片,准是提取过有效成分的提取物冒充。
天麻的"鹦哥嘴"和"肚脐眼"是防伪标志，真品断面半透明带光泽，伪品往往质地僵硬，断面粗糙无光泽，最绝的是三七，铜皮铁骨狮子头不是说说而已，真三七掰开时明显感觉弹性，断面呈现灰绿色角质样,假冒品多为面粉粘合的苍白色。
掌握这些绝技只是第一步，老师傅常说"药材是活的"，同批药材在不同季节、不同产地都有细微差异，建议大家买药时多留心：正规药店通常配备性状对比标本，网购务必选支持无条件退换的店铺，那些便宜到离谱的"极品药材"，不是捡漏而是陷阱！下次去药房，不妨用学到的本事考考店员，说不定能解锁隐藏福利
