最近总有人问我中药雪蛤到底能不能吃,朋友圈里关于雪蛤的争论也此起彼伏，作为研究中药材七年的从业者，今天咱们就来唠点实在的——这藏在东北林海里的"软黄金"，到底是神话还是骗局？
雪蛤不是"蛤蟆"，别被名字骗了 很多人第一次听到雪蛤，脑海里就浮现出青蛙扑通跳水的画面，其实人家正经学名叫"中国林蛙"，长着褐色花纹的"小迷彩服"，冬天在雪地里冬眠时，才会在皮下蓄积大量脂肪和胶原蛋白，这时候摘取的输卵管才叫雪蛤，老话常说"冬至到清明，雪蛤赛人参"，说的就是这三个月的黄金采集期。
宫庭秘方里的"平民燕窝" 要说雪蛤的历史，得从清朝说起，当年老佛爷的养颜方子里，雪蛤可是和燕窝、阿胶并列的三大贡品，不过这玩意儿在关外满族早就像家常便饭，老百姓管它叫"林蛙油"，现在去东北菜市场，还能看见晒干的雪蛤块论克卖，老客都懂抓一把泡发后能炖出半碗胶质。
现代实验室里的"成分密码" 别小看这皱巴巴的小块，科学检测发现里面含有18种氨基酸，还有雌二醇、睾酮这类性激素成分，北京中医药大学的研究表明，雪蛤的雌激素活性是大豆异黄酮的3倍，难怪老一辈总说"女人吃了皮肤透亮"，不过要注意，甲状腺疾病患者可得悠着点，里面碘含量不低。
真假雪蛤的鉴别门道 市面上八成所谓雪蛤都是云南青蛙的输卵管冒充的，正宗的东北雪蛤泡发后会膨胀8-10倍，呈半透明果冻状，煮的时候有淡淡的坚果香，要是买到泡发时掉色、煮出来发腥的，赶紧扔了吧——可能是用药水泡过的假货。
厨房里的养生魔法 最经典的吃法还是冰糖炖雪蛤，记得先把干品用凉白开泡6小时，中间换两次水，隔水炖的时候加两片姜去腥，出锅前撒枸杞，现在年轻人喜欢混搭，有人拿它配牛奶做布丁，也有人装进胶囊当保健品，不过要提醒，每天摄入量别超过5克，不然容易上火。
这些人要慎吃 虽然雪蛤滋阴补肾，但痰湿体质的人吃了容易腹胀，孕妇更要谨慎，里面的激素可能影响胎儿，最搞笑的是前年有个客户，听说雪蛤美容，结果天天当零食吃，最后满脸爆痘来看中医——过犹不及啊！
平替方案大公开 实在不敢吃真雪蛤的，可以试试这些"素雪蛤"：桃胶+皂角米+银耳的组合，胶质口感神似；或者用山药+藕粉自制甜品，虽然没有动物激素，但淀粉和黏液蛋白同样养胃，记住养生讲究循序渐进，没必要非盯着名贵药材不放。
现在回头看那些网红推荐,动不动就"每天吃雪蛤抗衰老"，咱得理性看待，这玩意儿就是个普通食材，既不是仙丹也没毒，关键看怎么吃、吃多少，毕竟老祖宗留下的好东西，讲究的是"应季而食，适度为佳"，您说是不是这个理
