最近挖野菜上瘾,在田埂边发现一丛红皮白芯的野生小蒜，老辈人见了直喊"这是小红蒜"，别看它个头不起眼，却是本草纲目里正儿八经的中药材，今天带大家认识这个既能拌豆腐又能治百病的山野灵药。
山野里的"红衣仙子" 清明前后的山坡上，成片的小红蒜像撒落的红宝石，这小家伙学名叫"薤白"，在南方叫野蒜，北方称小根蒜，紫红色鳞茎裹着白色蒜瓣，掰开时能闻到比大蒜温和得多的辛香，有经验的药农专挑叶片宽厚的采收，晒干后就是地道的中药饮片。
千年本草有记载 李时珍在《本草纲目》里专门写过："薤白味辛气温，入手阳明经，乃治胸痹要药"，现代中药典籍记载其性温味甘苦，能归肺经、胃经和大肠经，新鲜鳞茎含挥发油、皂苷类物质，晾干后淀粉含量可达40%，难怪古人拿它充饥治病两相宜。
厨房里的养生法宝 我们老家常用小红蒜腌咸菜，其实生嚼两三瓣就能缓解积食，上个月邻居王婶咳嗽半个月，用小红蒜加冰糖炖梨，三天就不咳了，最绝的是治蚊虫叮咬，捣碎敷在红肿处，清凉感比花露水还管用，记得要现采现用，晾干的药效会打折扣。
药店买不到的秘方 老中医教我个偏方：小红蒜泡白酒两周后，每天喝半盅，对老寒腿特别有效，村里八十岁的刘爷爷喝了三年，现在还能下地干活，不过阴虚火旺的人要慎用，孕妇更是碰不得，去年有个小伙子乱吃导致流鼻血，就是没辨清体质。
辨别窍门要记牢 真正的小红蒜根部呈不规则卵圆形，外皮紫红带光泽，断面洁白如玉，要是遇到发黑干瘪的千万别买，药效早散了，现在市面上有用普通蒜头染色的假货，闻起来辣得刺鼻，真品只有淡淡辛香。
现代研究新发现 省中医药研究院最新检测显示，小红蒜含有17种氨基酸和6种微量元素，其中硒含量是黄芪的三倍，特别是独有的薤白苷，对心血管有很好的保护作用，不过专家提醒，新鲜鳞茎每天食用不超过15克，过量反而伤胃。
居家使用小贴士 春天采收的鲜货最适合做药膳，推荐三个实用方子：①风寒感冒初期，红糖姜水加几片小红蒜煮沸；②积食腹胀时，用醋泡过的小红蒜当零嘴；③慢性咽炎患者，每天含服薄切片，注意都要用陶瓷刀处理，铁器会破坏有效成分。
采收时节有讲究 农历三月十五到四月十五是最佳采收期，这时候活性成分达到峰值，挖的时候留根须，来年还会再长，洗净泥沙后阴干保存，千万不能暴晒，否则药效成分会挥发掉大半。
真假鉴别三板斧 看颜色：真品外皮紫红带粉霜，假的鲜艳得像打过蜡 闻气味：正品微辛不冲鼻，劣质品辣得熏眼睛 试口感：生嚼略有甜味，假冒品辣得舌头麻
文化典故知多少 《诗经》里就有"谁谓荼苦，其甘如荠"的记载，这里的"荠"就包括野生薤白，古代科举考生常备小红蒜，既是提神小菜，又能预防考场腹泻，故宫档案里还记载过慈禧用薤白蜂蜜膏保养喉咙的秘方。
如今城里超市很难见到正宗小红蒜,倒是网购平台有不少云南产的干货，建议大家趁踏青时节自己动手挖，认准向阳坡地的粗壮植株，最后提醒一句：是药三分毒，使用前最好咨询中医师，毕竟每个人的体质就像指纹一样
