前几天我在菜市场买香料,听见两位阿姨在调料摊前争论："这草果和砂仁是不是同一种东西？"摊主笑着解释半天，两位还是一头雾水，其实不止普通人分不清，很多刚学煲汤的朋友都会把草果和它的"亲戚们"搞混，今天咱们就来聊聊那些长相酷似草果的中药材，搞清楚它们的区别才能不浪费好食材！
【被误认的"亲兄弟"——砂仁】 要说最像草果的中药，砂仁绝对排第一，这两个都是姜科植物的果实，表面都有密密的纹理，不过仔细看，砂仁个头比草果小一圈，表皮棕褐色带点斑点，闻起来有股淡淡的香柚味，广东人煲鸡汤必放砂仁，它能理气安胎，特别适合孕早期呕吐的准妈妈，但要是拿砂仁当草果用，那锅汤可就苦得没法喝了！
记得去年我邻居张婶煮牛肉汤,抓了一把砂仁就往锅里扔，结果汤苦得全家皱眉，她还以为是自己买的牛肉有问题，后来才知道是把砂仁当成草果用了，这两个虽然都是去腥高手，但草果偏温燥，砂仁更重理气，真是差之毫厘谬以千里。
【藏在调料盒里的草豆蔻】 上次整理厨房发现，我妈总把草豆蔻和草果放在相邻的格子里，这两个确实像双胞胎，都是椭圆形的深色果实，连表面的油室分布都差不多，不过草豆蔻摸起来更粗糙，折断后里面是淡黄色的籽粒，它在云南菜里特别常见，尤其是做傣味烧烤时，撒点草豆蔻粉能激发出独特的清香。
有次看美食节目,大厨特意强调草豆蔻要后放，因为它的香气很容易挥发，不像草果需要提前煸炒，这大概就是它们性格的不同——一个急性子，一个慢性子，不过要是搞混了，做出来的菜肴味道可就全变了。
【带着奶香味的益智仁】 说到益智仁，老广肯定不陌生，这种长着皱纹的小果实，外表确实有点像迷你版草果，但它有个特别的标志——断面会渗出白色汁液，凑近闻还有股淡淡的奶香，在潮汕地区，人们常用益智仁炖猪肚，说是能补心肾，不过这玩意儿性温得很，年轻人吃多了容易上火，我家小子上次偷吃了几颗，当天就喊喉咙痛。
【别把假草果当宝贝】 市面上经常能看到些"李鬼"，特别是那种颜色发亮的所谓草果，正宗的草果表面应该是灰棕色的，有三个明显的纵棱线，有些不良商家会用别的果实染色冒充，这种假货不仅没药效，还可能含有害成分，记得去年曝光过某地用橘子皮染黄冒充草果，想想都后怕。
【厨房用药小贴士】 说了这么多，关键还是要会用，草果用前要先拍裂，这样香味才能出来；砂仁最适合炖禽类，加两粒就能去腥增香；草豆蔻最好碾碎用，不然味道出不来，至于益智仁，每天嚼两三颗就行，千万别当零食吃。
最后提醒大家,虽然这些中药都能调味去腥，但真要治病还得听医生的，就像我们小区王医生常说的："厨房里的中药好比武功招式，用对了强身健体，乱使招可要伤身呐！"下次看见这些"草果亲戚"，可别再傻傻
