开始） 哎呦喂，说起喝中药那股酸苦味儿，多少人捂着鼻子直哆嗦？其实这味道里藏着大学问！今天咱就掰扯掰扯，为啥中药偏要整出酸苦味儿,这到底是暗示啥病根呢？
先唠点基础的，老祖宗把中药性状总结成"四气五味"，这酸苦就是五味里的两位大佬，你发现没？药店抓药时那些黑褐色的汤药，十有八九都带着这股酸涩带苦的味道，特别是治上火、消炎的药方。
先说酸味儿，这就像咱们腌酸菜的原理，天然带股收敛劲儿，在中药里，酸味专管"收"，好比给身体装了个刹车片，像久咳不止、盗汗严重这种不收着就容易虚的情况，医生准会开点五味子、乌梅这类酸溜溜的药材，记得上次咳嗽半个月，大夫开的方子里五味子放多了，喝得我牙碜,不过还真把虚汗给止住了。
再说苦味儿，这简直就是中药界的"灭火器"，上火便秘、嗓子冒烟的时候，黄连、穿心莲这些苦口家伙往锅里一扔，煮出来的汤药苦得舌头打颤，但别说，这苦味就像消防员，专门扑灭体内的火苗，我表弟前阵子烂嘴角，喝了三天苦丁茶泡的药，那嘴肿得跟香肠似的,喝完第二天就消下去了大半。
最有意思的是酸苦结合的药方，这俩凑一块儿，相当于给身体请了双保险——酸味负责把浮游的火气往回收，苦味冲上去直接浇灭，就像厨房炒菜，油锅着火光用水泼不行，得盖锅盖隔绝氧气，去年我熬夜熬出满嘴溃疡，大夫开了个黄连配乌梅的方子，那酸苦交织的味道现在想起来还犯恶心,不过溃疡倒是三天就瘪下去了。
不过可别见着酸苦药就躲！不同体质喝法不一样，像我这种手脚冰凉的寒性体质，同样酸苦的药，别人喝着去火，我要是猛灌指定闹肚子，有回偷喝室友治痘痘的凉茶，结果跑肚拉了一天，后来才知道人家配方里有菊花薄荷这些凉性的,我这胃寒根本受不住。
说到具体药材，那真是各有各的脾气，就说山楂吧，看着红彤彤挺喜庆，嚼起来酸得倒牙，这玩意儿不光消食，还能活血化瘀，女生痛经时煮点山楂红糖水，酸甜味儿压着苦，喝着还挺上瘾，还有那个甘草，单独尝甜丝丝的，跟黄连配伍立马变苦，就跟咖啡加糖似的,味道层次特别丰富。
熬药时候也有门道，头煎二煎味道差挺多，头遍药汁浓得发黑，酸苦味儿直冲天灵盖；二煎就淡很多，有时候我会偷偷把两次的药混一起，省得被第一口苦得蹦起来，不过老中医说头煎药效最猛，治急症都得趁热喝头煎，这时候千万别怂,捏着鼻子也得闷一口。
现在市面上有些中成药搞成糖衣片、颗粒冲剂，把酸苦味遮得严严实实，虽说好入口了，但懂行人反而摇头——药效怕是要打折扣，就像风油精改草莓味，凉是够凉，但少了那份提神醒脑的劲道，我奶奶就认原汁原味的膏方，每年冬天都要盯着药房熬制,她说那股地道的酸苦才是治病的底气。
最后唠叨一句，别瞅着药方里酸苦药多就慌，真正高明的大夫开方，就像大厨做复合调味，酸苦甘辛咸搭配着来，该补的补，该清的清，下次端起药碗别急着皱眉，仔细品品里头的味道密码，说不定能咂摸出几分养生的门
