各位小伙伴们，最近总被闺蜜追着问："你那气血充足的小脸是怎么养出来的？"其实秘密都在我每年秋冬必熬的阿胶膏里，这碗黑乎乎的滋补品可是咱们老祖宗传了两千多年的养生智慧，今天就带大家走进厨房,看看中药熬阿胶膏到底藏着哪些门道。
准备工作：药材挑选有讲究 要想熬出好膏方，选料就像盖房子打地基，东阿阿胶块建议选三年以上陈胶，表面光滑无气泡，敲起来脆生生的才是上品，核桃仁要选当年新货，掰开闻着带点清甜；红枣得是新疆灰枣，晒足365天太阳的那种,捏起来软乎又不粘手。
最关键要备齐"黄金搭档"：黑芝麻要炒熟的，现炒现用最香；冰糖别用单晶糖，古法熬制的黄冰糖才能吊出药香；绍兴黄酒做引子，五年陈的最温润，这些材料配比大有学问，阿胶250克配核桃仁150克、红枣180克、黑芝麻300克、冰糖100克,这是经过几十代人验证的黄金比例。
泡胶化胶：唤醒千年胶质 很多人直接把阿胶扔锅里煮，这可是大错特错！先把阿胶砸成黄豆大小的碎块，用黄酒泡两天两夜，看着坚硬的阿胶在琥珀色的酒液里慢慢软化，就像唤醒沉睡的蚕宝宝，这时候加点桂圆肉一起泡,能让补血效果翻倍。
化胶最考验耐心，要用最小火慢慢搅，记得用那种老式铜勺，边搅边感受胶质在勺壁上挂出的"流星尾"，这时候厨房会弥漫着淡淡的胶香，像雨后的山林气息，要是出现絮状物别慌,那是胶原蛋白析出的正常现象。
熬制秘诀：火候决定成败 倒完泡好的阿胶浆，真正的考验才刚开始，先用大火把汤汁烧沸，这时候浮沫会像煮沸的牛奶一样翻滚，用细筛子轻轻撇净，转中火后要盯着锅底，泛起鱼眼泡时就要调小火,这时候灶台前根本离不开人。
加辅料的顺序大有讲究：先放红枣枸杞这些耐煮的，半小时后再加核桃芝麻，冰糖要分三次放，每次融化完再加下一次，记住全程顺时针搅拌，手腕要像画太极图那样匀速转动,这样熬出的膏体才会透亮无气泡。
收膏技巧：滴水成珠的奥义 当汤汁变得浓稠挂勺时，就到了最关键的收膏时刻，这时候要改文火，拿两根筷子蘸点膏汁竖起来，如果能拉出10厘米不断的金丝，说明火候正好，有经验的老师傅会滴一滴在凉纸上，要是膏体能立住不晕开，这就叫做"挂旗"。
装膏的器皿要提前消毒，陶瓷罐底部铺层香油浸过的糯米纸防粘，趁热倒膏时要让膏体顺着容器边缘缓缓流下，这样成品表面才会平整如镜，最后盖上红宣纸封顶，淋层蜂蜜封口,放在阴凉处自然冷却。
食用禁忌：这些坑千万别踩 刚熬好的阿胶膏虽然诱人，但一定要忍住三天后再开封，每天早晚各挖一勺，记得用干净勺子取用，感冒发烧、湿气重的时候要停服,孕妇和儿童最好问过大夫再吃。
保存时最怕受潮，可以放在乐扣盒里加袋干燥剂，或者裹上保鲜膜冷冻，要是发现表面长毛别心疼，直接扔掉别心疼，健康可比这点补品金贵多了，经期能不能吃要看体质,血瘀型的建议经后再补。
进阶配方：老中医私房秘籍 基础版吃腻了可以试试这些变招：加10克玫瑰花酱能疏肝理气，配50克龟甲胶特别适合熬夜族，男性朋友可以换成鹿角胶，加点杜仲雄花腰不酸了，失眠严重的加酸枣仁，怕冷的放点肉桂,这些搭配都是我跟坐堂老中医偷师来的。
熬了这么多年阿胶膏，最大的心得就是急不得，从选料到成膏至少要耗七天功夫，但看着冰箱里那罐莹润如漆的膏方，想想整个秋冬都有温暖滋养，这点等待也就值了，现在市面上即食阿胶糕虽方便，但少了自己守着灶台的那份心意，你说是不是
