"清明时节雨纷纷，正是挖野菜的好时候！"最近总能看到邻居王婶拎着竹篮往山里跑，说是要采鲜嫩的山芹菜回家包饺子，可前阵子她在小区群里发了张图问："这山芹菜是不是中药里的野茴香？能当调料治病不？"这一问可炸出了群里的养生达人，大家七嘴八舌讨论起来，今天咱们就来好好唠唠，这看似普通的山野菜，到底和中医药有没有渊源？
藏在山间的"双面身份"
要说山芹菜的身世,可得从它独特的长相说起，这货叶子像极了西芹的亲戚，茎杆上却带着细细的绒毛，凑近闻还有股特殊的清香，在东北长白山脚下，老辈人管它叫"山茴香"，既能凉拌蘸酱，又能腌咸菜，可要是翻翻《中华本草》这本中药大典，你会发现它确实正儿八经被列入了药材名录。
这里就得说说中药界的"双胞胎现象"了，就像蒲公英既是野菜也是消炎药，马齿苋既能喂鸡又能治痢疾，山芹菜同样有着双重身份，不过别以为随便拔几棵就能当药，老中医讲究"道地药材"，正宗入药的山芹菜多长在阴坡腐殖土里，开春抽苔前采收的药效最好。
老祖宗留下的药膳密码
我特意去问过城里有名的孙大夫,他爷爷当年可是药铺掌柜，据他透露，山芹菜入药主要用它的地上部分，晒干后切段能存三年，性味辛温带点苦，最拿手的是祛风湿、散寒气，旧社会拉煤的工人常揣把干山芹菜，腰腿疼了就泡茶喝。
民间偏方更是五花八门,隔壁陈姨去年风湿发作，就是用山芹菜煮水熏洗关节；楼上赵叔咳嗽老不好，拿山芹菜籽焙干碾粉冲服，不过孙大夫特别提醒，这些土方子顶多算辅助治疗，真生病还得正规就医。
厨房里的中药柜
要说山芹菜最亲民的打开方式,那必须是餐桌，清明前的嫩苗焯水后凉拌，脆生生带着草木香；稍微长老点的茎秆切碎剁馅，包饺子时掺点猪肉，鲜得直咬舌头，我家试过最特别的吃法是山芹菜炒鸡蛋，起锅前喷半勺白酒，那香味能飘三条街。
不过可别被它的美味迷惑,这货含有少量呋喃香豆素，就像香菜不能多吃一样，山芹菜每天吃一把没问题，但指望它治病就不靠谱了，有次看养生节目说它能降血压，结果观众当场测数据，波动根本不明显。
现代实验室里的新发现
这几年中医药大学的研究倒是发现了新门道,山芹菜提取物对金黄色葡萄球菌有抑制作用，这解释了为啥老一辈用它外敷疔疮，更有意思的是，里面含有的黄酮类物质能清除自由基，简单来说就是天然抗氧化剂，这可比保健品实在多了。
但专家也泼冷水说,目前这些成分含量都不高，想靠吃山芹菜治病相当于拿茶杯接水龙头，倒是作为日常饮食补充，确实比大棚蔬菜强百倍，就像我们吃蓝莓补花青素，图的是细水长流的保健作用。
采野菜的学问比中药还复杂
最后必须叨叨一句,现在很多人开着导航进山挖野菜，真怕哪天把保护植物薅秃了，山芹菜虽然命硬，但幼苗时期特别金贵，连根拔断明年就不发芽了，正确姿势是掐嫩尖留主茎，给它留条活路。
辨别毒芹菜更是必修课,最简单的办法是揉碎茎叶闻味道，山芹菜是浓郁的茴香混着草本香，毒芹则带着刺鼻的鼠尿味，实在分不清就别冒险，毕竟医院每年春天都会收治误食中毒的案例。
看到这里,您应该明白了吧？山芹菜确实是正经中药材，但它更像是个全能选手——既能登堂入室配药方，也能下厨做百姓餐桌的时令美味，不过千万别把它当神药，平常心对待这个山间馈赠，才是对它最大的尊重，下次遇见新鲜的山芹菜，不妨摘几根回家，既尝鲜又养生，这才是咱老百姓该有的养生
