说起中药房里那些晒得干巴巴的根茎，很多人第一反应就是"苦"，但今天要说的这味药，可是能把苦味玩出花样的高手——知母，这个听起来像邻家大姐的名字，其实是中医手里的清热灭火队长,更是藏着不少养生奥秘的宝藏药材。
知母到底是何方神圣？ 老药工摸着胡须说："知母这名字啊，讲究个阴阳平衡。"原来这味药材春天长叶子，冬天才结籽，就像母亲懂得孩子的成长节奏，故而得名，它还有毛知母、蒜瓣草的土名，根部剥开后确实像剥蒜瓣似的层层叠叠，断面沾水就滑,老师傅捏着都要戴手套防粘手。
千年灭火队长的看家本领 在中药房的抽屉里，知母总是和石膏、黄连挨着住，这三剑客专治各种上火症状：嗓子疼得像吞刀片？知母配麦冬煮水，咕嘟咕嘟喝下去，就像给喉咙抹了层清凉油；熬夜后的口腔溃疡，拿知母粉兑蜂蜜含服，比西瓜霜还管用；就连小孩积食发烧，老中医也会抓把知母配上粳米熬粥,既能退烧又不伤脾胃。
不止清热那么简单 可别小看这味清火大将，它还是个多面手，更年期阿姨们总说燥热失眠，其实知母配酸枣仁煎汤，比安眠药温和多了；糖尿病人最怕口渴，用知母炖葛根当茶喝，解渴还能辅助控糖；就连年轻人压力大长的痘痘，外敷知母粉调芦荟胶,消炎效果堪比某些药膏。
会吃才是硬道理 懂行人都知道，知母生用和盐炙大有讲究，新鲜知母切片晒干直接泡茶，就像喝下清晨的露水，最适合实火旺盛的人；要是用盐水喷过再炒制，咸味入肾，就成了调理虚火的高手，不过要记住，这味药虽好，每天用量别超过15克，不然肚子可能会抗议"太凉了"。
现代实验室里的新发现 现在科学家拿着仪器研究发现，知母里的芒果苷、皂苷这些成分，确实能抗炎抗病毒，更有意思的是，它含有的烟酸成分居然能帮助降低坏胆固醇，这让那些担心西药副作用的三高人群看到了希望，不过老中医提醒，再好的药也不能自己瞎琢磨,得听大夫的搭配建议。
选购门道藏在细节里 挑知母就像选茶叶，河北安国产的黄知母最正宗，掰开后断面要金黄发亮才算上品，有些不良商家会把抽干水分的次品染色，这时候用手搓搓，天然的好知母应该有股淡淡的草腥味，而不是刺鼻的化学味道，保存时记得放在玻璃罐里,别让它吸了潮气发霉。
厨房里的养生魔法 最后说个实用的——知母炖雪梨，把知母10克塞进挖空的梨子里，加冰糖蒸熟，对付秋燥咳嗽特别灵，要是嫌麻烦，直接用知母粉冲牛奶喝，早上来一杯，整个人清爽得像刚洗过冷水澡，不过孕妇和怕冷的朋友要悠着点,毕竟它是性寒的药材。
这味在中药柜角落默默躺了千年的草根，如今正被越来越多人重新认识，下次路过中药店，不妨问问老板要片知母尝尝，说不定从此就会爱上这种带着大地气息的微苦清香，具体怎么用还是得遵医嘱，毕竟每个人的体质都是独特的小
