"淡豆豉是不是就是做菜那个豆豉？"每次看到这种问题我都哭笑不得，作为中医房里的"全能选手"，淡豆豉可不止会给鱼肉提鲜，它正经身份可是记载在《神农本草经》里的中药材！今天就带大家揭开这个厨房常客的另一副面孔。
从黑豆到淡豆豉的奇妙旅程 要说淡豆豉的身世，可得从黑黝黝的黑豆说起，每年立夏前后，黑豆要经历"蒸桑拿"——反复蒸煮发酵，这时候特别讲究火候，老药工说要看豆子"黑得发亮，捏起来软乎又不烂"才算合格，发酵过程就像给黑豆装了个天然益生菌工厂,把普通黑豆变成了药食两用的淡豆豉。
藏在药柜里的五大绝活
-
感冒退烧"急先锋" 上次邻居家小孩半夜发烧，翻遍药箱找到淡豆豉煮水喝，没想到真压下去热度，中医说它能发汗解表，特别适合风寒感冒初期，记得要配葱白效果更好，就像给身体开了个通风口，寒气"嗖"地就出去了。
-
肠胃不适的调和剂 有次吃撑了胃胀，老中医给我开方子里总有淡豆豉，它就像肠胃里的交通警察，既能帮助消化积食，又能缓解胃脘胀气，特别是过年大鱼大肉吃多了，抓把淡豆豉煮水当茶喝,比健胃消食片还管用。
-
虚烦失眠的破局者 现代人压力大睡不着，淡豆豉配上栀子就是经典组合，这俩搭档一个向外透热，一个向下清火，专治心里烦躁得像猫抓似的那种失眠，有位长期熬夜的编辑朋友,靠这个方子终于能睡安稳觉了。
-
咽喉肿痛的灭火器 上个月扁桃体发炎，含服淡豆豉细粉居然见效，它含有的特殊酵素能消炎止痛，配合甘草泡水喝，比含片还温和有效，不过要选炒制过的淡豆豉,生豆豉性太凉容易伤胃。
-
产后瘀血的隐形推手 坐月子调理方里常见淡豆豉，它能活血排恶露，有个宝妈跟我反馈，用淡豆豉煮红糖水代替生化汤，不仅排干净瘀血，还没有药物的苦涩味，不过产妇体质特殊,具体用量还是要遵医嘱。
厨房里的养生密码 别以为淡豆豉只在药房发光发热，我家灶台上常年备着，炖鲫鱼汤放几粒，腥味全无还添清香；炒苦瓜时加一把，苦味立马变甘醇，最妙的是卤牛肉，淡豆豉能让肉质松软入味,连骨头都带着药香。
使用禁忌要牢记 虽然淡豆豉好处多，但孕妇要慎用，毕竟有活血作用，阴虚火旺的人也别长期吃，可能会加重燥热，最好买正规药房的炮制品,自己发酵的掌握不好盐分容易出问题。
千年传承的养生智慧 从汉代张仲景的《伤寒论》到李时珍的《本草纲目》，淡豆豉都是治病良方，现在科学研究发现，它含有的大豆异黄酮、氨基酸等成分确实有调节免疫的作用，看来老祖宗的经验一点都不过时,关键看我们会不会用。
下次再看到豆豉鲮鱼罐头，可别只当它是下饭酱，这小小的黑豆经过古人智慧的转化，既是厨房里的调味大师，又是药箱里的急救先锋，不过要记住，任何药材都有偏性，使用前最好找中医师辨证，这样才能让它真正
