"妈，这山药炖汤怎么又麻又涩啊？"小时候总抱怨妈妈做的药膳难喝，现在却把淮山药当成宝，这个长得皱巴巴、切开黏糊糊的根茎，可是中医眼里的"神仙之食"，今天就带大家看看，被《神农本草经》列为上品的淮山药,到底藏着多少养生密码？
菜市场里的千年人参
走在菜市场，总能看到堆成小山的铁棍山药，别小看这些浑身毛刺的小家伙，它们可是正儿八经的药食同源明星，老中医常说"人参补气，米参养阴"，这米参说的就是淮山药，比起动辄上千元的野山参,几块钱一斤的淮山药简直是平民养生神器。
我邻居王奶奶就是活广告，八十岁的人了，每天雷打不动蒸山药当早餐，别人家老太太冬天咳得震天响，她倒是嗓门洪亮地跟人唠嗑："这山药蒸着吃最养人，比吃药强多了！"
脾胃的贴身保镖
要说淮山药的看家本领，非健脾胃莫属，现代人十胃九病，加班族的胃就像打了补丁的轮胎，记得去年公司体检，十个同事里有八个胃镜报告显示慢性胃炎，后来行政大姐天天中午给我们煮山药小米粥，连着吃半个月，原本此起彼伏的"咕噜"声渐渐消停了。
老中医有个形象的比喻：脾胃就像磨盘，淮山药就是让磨盘转得更顺的润滑油，特别是那种吃点凉的就拉肚子、饭后总是胀气的体质，坚持吃山药糊糊，不出一个月就能感觉到变化，有次去中医馆，大夫边写方子边念叨："脾胃虚弱的人，四君子汤里必加淮山药，这就好比给漏气的轮胎打气。"
肺部的天然保湿剂
秋冬季节最怕什么？咳嗽起来撕心裂肺，喉咙像卡了鱼刺，这时候厨房里的淮山药就派上用场了，我试过把山药切段蒸熟，加蜂蜜捣成泥，每天早晚挖一勺，别说，连着吃三天,半夜咳醒的情况真少了。
中医说淮山药能"益肺气，养肺阴"，就像给干燥的肺泡敷面膜，特别是抽烟多年的老烟民，总感觉嗓子发痒想咳嗽，用山药煮水代茶饮，比含润喉糖管用多了，有位出租车师傅跟我透露，他跑夜班必备保温杯里泡的就是山药枸杞水,说是提神醒脑还护嗓子。
肾气不足的隐形推手
别以为只有男人才需要补肾，现代女性熬夜追剧、久坐办公，三十出头就腰酸腿软的大有人在，中医讲"黑色入肾"，但白色淮山药却是补肾妙品，记得闺蜜产后总漏尿，老中医开的方子里就有淮山药配益智仁,说是固摄肾气的黄金搭档。
那些经常夜尿多、动不动就出虚汗的朋友，可以试试山药排骨汤，每周炖两次，连喝一个月，你会发现晚上起夜次数变少了，这就像给松垮的阀门拧紧螺丝,把宝贵的肾气牢牢锁住。
糖尿病人的甜蜜福音
前阵子陪老妈去医院复查血糖，护士特别推荐多吃山药，原来淮山药里的黏液蛋白能降低血糖波动，淀粉酶抑制剂还能减少碳水化合物分解，不过要提醒的是，山药代替主食才行,当零食吃反而升糖快。
隔壁单元的刘叔患糖尿病十年，自从学会用山药做丸子、烙饼，胰岛素剂量都减了不少，他说山药就像天然缓释片，慢慢释放能量,不像米饭面条那样让血糖坐过山车。
厨房里的百搭魔术师
别看淮山药灰头土脸，变身能力一流，早上来不及吃早饭？隔水蒸五分钟就是元气早餐，下班回家累成狗？切段丢进电饭煲，和大米一起煮出香喷喷的养生饭，女人生理期肚子疼？加点红糖煮成糊糊,比热水袋还管用。
我家冰箱常年备着铁棍山药段，焯水后冷冻保存，随取随用，炖鸡汤时扔几段，汤汁立刻变得浓稠鲜美；做拔丝山药，外酥里糯比甜品店还好吃，就连挑食的小孩,看到做成山药球的点心也会抢着吃。
避开误区才能事半功倍
不过再好的东西也有讲究，有人说生吃山药能降火，结果闹肚子进医院——黏液蛋白虽好，但生山药里的薯蓣皂苷会刺激肠胃，还有人听说山药补肾，猛灌山药汁，结果上火流鼻血，记住要煮熟吃，每天不超过半斤，搭配陈皮、山楂这类理气消食的食材。
市面上的山药粉鱼龙混杂，有些加了麦芽糊精，建议买带皮的鲜山药自己打粉，或者认准正规药企的淮山药材，硫磺熏过的山药颜色过分雪白，掰开后筋脉发黄,千万要避开。
从古至今，淮山药就像个低调的实力派，不争不抢却守护着中国人的脾胃，下次去菜市场，别忘了捎几根带泥的铁棍山药，这可比保健品实在多了，毕竟老祖宗说了："药补不如食补"，而淮山药，正是
