"妈，这马兰头中药店真能买到吗？"上周我在厨房边择菜边问，老妈正在切香干，听到这话手一顿："傻孩子，这野菜满山野都是，药店买它干啥？"可我就是不信邪，毕竟网上总说"清热解毒""凉血止血"，听着和中药沾亲带故，这场关于马兰头的身份探索，倒让我挖出不少门道......
菜场5元一把的野草，真有中药血统？
那天清晨蹲在菜市场角落,阿婆竹筐里码着齐整的马兰头，翠绿叶片顶着紫红色小花，凑近闻还有股淡淡的青草香。"姑娘要多少？五块钱两把送您香干"，阿婆熟练地捆扎，我突然想起去年感冒咳嗽，邻居王婶端来碗黑绿的凉拌菜："这是野生马兰头，比药片管用"。
回家查《本草纲目拾遗》，发现马兰头堂堂正正写着："性平味辛，入肝经肺经"，原来这路边野草在古代就叫"马兰"，《食疗本草》里还记着能治"鼻衄吐血"，不过现在中药店柜台上，确实难见它的身影——老板摸着络腮胡笑道："这玩意新鲜着才值钱，晒干了药效走一半，谁还费事收它？"
菜场VS药房：马兰头的AB面人生
跟踪调查半个月发现件有意思的事：菜市场马兰头论斤卖，中药店的"马兰"却是另一种模样，城西同仁堂的玻璃罐里装着暗绿色蜷曲物，标签写着"旱莲草"，老中医敲着柜台说："马兰头鲜用治疮毒，我们用的多是制过的旱莲草，虽说同科......"
后来在药材市场遇见批发商老周,他叼着烟拆箱给我看："喏，这是安徽来的野生马兰干，给中成药厂做原料，不过药店零售？不够折腾的！"他指着旁边麻袋："看见没？蒲公英、鱼腥草倒是有药店收，马兰头么......"摆摆手笑出皱纹。
野菜自由派vs中药养生党
小区广场成了天然课堂,跳广场舞的刘阿姨教我辨认："认准锯齿叶，茎秆发红的是正宗"，她腰间挂着小铁铲："清明前后最嫩，焯水拌豆腐好吃得很"，可中医馆的吴大夫却不这么看："鲜食性寒伤脾胃，我们配伍时多用干品，还要搭配甘草陈皮调和"。
最有趣的是张家奶奶,她把晒干的马兰头缝成香囊："小孩子惊风发热，挂在床头比艾草管用"，说着掏出手机，屏幕上是她孙女做的马兰头青团配方，碧莹莹的面团裹着咸肉丁，蒸笼掀开时满屋春色。
当代马兰头生存指南
跑了半个月终于摸清门道：想买新鲜马兰头，赶早去菜市场找阿婆们；要入药调理，得去正经中药店说清楚用途；懒人办法更绝——超市冷冻柜藏着切好的马兰头段，包装上还印着"野菜皇后"字样。
辨别窍门也摸熟了：叶背泛白的是嫩茬，发黄带绒毛的老了；掐断茎秆冒紫汁液的，准是吸收天地精华的野生货，有次在湿地公园挖到丛生的马兰头，根部长着黄豆大的白色块茎，回家炖汤喝，那鲜味吊得鸡汤都甘拜下风。
那些年错过的马兰头食谱
江南人家的餐桌藏着无数智慧,同事小周带来瓶墨绿的腌菜："这是我们绍兴传统，马兰头用粗盐揉出水分，浇烫过的香麻油封存"，尝一口脆生生的，配粥能吃三碗，对面办公室的苏北大姐更绝，把马兰头切碎拌进煎饼糊，金黄面皮里透着星星绿点。
最惊艳的当属上海弄堂的"双档汤"，热气腾腾的陶锅里，百叶包塞着肉糜，旁边浮着几朵翡翠般的马兰头，老板神秘兮兮说："加勺猪油渣才是灵魂"，果然油润咸香里，春日的清苦被温柔化解。
小心！这些坑千万别踩
刚尝到甜头就栽过跟头,有次贪便宜买打折马兰头，焯水后泛出怪味，菜贩点破玄机："运输保鲜用福尔马林喷过，便宜没好货"，从此专挑带泥带着露水的，回家再用清水泡两小时。
体质虚寒的老赵就吃过苦头,他学别人凉拌马兰头吃，结果半夜跑急诊，中医提醒："就像西瓜虽好，胃寒的人贪嘴要遭罪"，现在他家改用马兰头煮鸡蛋，蛋壳染得碧绿，据说能缓解风湿痛。
春天的馈赠不止一种打开方式
最近发现个新玩法：把马兰头晒到半干，和橘皮、茉莉花分层铺在玻璃罐里，三个月后开罐，混着花香的草木气息，泡茶时抓一把，整个办公室都在问："什么香味这么勾人？"
其实古人早就参透其中奥妙。《救荒本草》记载马兰头"生捣敷肿毒"，现在才知道是天然抗生素，有次被蚊虫叮咬，随手揪片叶子搓出汁液涂抹，居然比风油精还见效。
从菜市场到中药房,从野地到厨房，这抹倔强的绿色藏着太多故事，或许正如老人们说的：野菜不是药，却胜似药，下次再遇见马兰头，不妨蹲下身仔细看看——毕竟能同时出现在《本草纲目》和家常菜单里的植物
