最近总看见邻居王婶晒她种的小麦,金灿灿的麦穗看着真喜人，有天串门时发现她家窗台上晾着些发芽的麦粒，一问才知道是在备"麦芽"这味中药，这让我想起老中医爷爷常说的："别小看这些发芽的粮食，都是调理身体的宝贝。"今天就带大家认识这个藏在厨房里的中药高手——麦芽。
【千年传承的消食良方】 要说麦芽入药的历史，能追溯到《黄帝内经》时期，古人发现吃了发霉的谷物会腹泻，反而治好了积食，慢慢摸索出麦芽的消食功效，李时珍在《本草纲目》里专门写过："麦芽味甘平，主消米面食积，尤善通乳脉。"现在药店卖的炒麦芽、焦麦芽，都是经过不同炮制方法增强药效的。
我表姐怀孕时吐得厉害,老中医给开了个偏方：30克麦芽煮水，加两片生姜，她说喝了确实舒服不少，看来这消食化积的本事连孕吐都能有效缓解，不过要提醒准妈妈们，生麦芽有回乳作用，哺乳期千万别碰，这点可要记牢了。
【厨房里的中药铺】 上次去菜市场买薏米，发现隔壁摊位摆着大麦茶，摊主神秘地说："这可不是普通的大麦，是发了芽的中药麦芽。"仔细一看，果然有些麦粒冒出了白白的嫩芽，摊主说他们村老一辈都会自己发麦芽，春天泡茶喝最养肝。
说到麦芽的妙用,不得不提我家祖传的麦芽糖做法，先把小麦泡胀，等冒出白芽后晾干，再用砂锅小火慢熬，熬好的麦芽糖不仅能补脾益气，还能治疗小儿疳积，小时候不吃饭，奶奶总说"来块麦芽糖开开胃"，现在看来真是民间智慧。
【现代研究的惊喜发现】 前阵子看到医学杂志报道，韩国学者发现麦芽提取物能调节肠道菌群，这让我想起去年体检查出幽门螺杆菌超标，西医开抗生素副作用太大，后来每天用麦芽煮水当茶饮，配合三联疗法，居然没出现常见的腹泻症状，当然这只是个人经历，不过麦芽含有的淀粉酶、转化糖酶确实能帮助分解食物。
特别要说说回乳这个特殊功效,表妹奶水太多涨得难受，用50克炒麦芽煎水代茶，两天就见效了，但要注意必须用炒过的麦芽，生麦芽反而会促进泌乳，这区别可千万记住。
【生活中的养生智慧】 现在超市卖的麦芽制品越来越多，但真正懂行的人还是喜欢自己备料，教大家个辨别好坏的小窍门：优质麦芽应该是饱满的梭形颗粒，表面有细密绒毛，闻着有淡淡麦香，如果发黑或有酸腐味，说明变质不能用了。
平时消化不良可以试试这个配方：炒麦芽15克+山楂10克+陈皮5克，煮水喝特别管用，女性经期腹胀的话，用焦麦芽配红糖姜水，既能消食又不寒凉，记得麦芽要捣碎再煮，药效才能充分释放。
写到这里突然想起爷爷说的："世上没有废物，只有放错地方的宝贝。"看似普通的麦芽，既是厨房调料，又是治病良药，更是养生佳品，下次家里煮大米粥，不妨丢几颗麦芽进去，说不定能尝出些不一样的健康
