前些天逛菜市场，看见一堆绿油油的佛手瓜堆成小山，突然想起小时候奶奶总说这瓜是"中药界的乖宝宝"，当时只觉得这瓜清甜脆嫩，哪知道它还藏着这么多养生奥秘？今天就带大家扒一扒这个既能当菜又能入药的宝藏食材。
从朱元璋餐桌到中药典册
说起佛手瓜的来历，倒真像段传奇，相传明朝饥荒年间，这东西救过不少百姓的命，后来李时珍在《本草纲目》里专门记了一笔："佛手瓜性温味甘，补中益气"，咱们祖辈常说"不时不食"，这瓜九月上市正应季,霜降后的老瓜更是药效最好的时候。
记得去年去拜访一位老中医，他拿出个晒干的佛手瓜干，跟我说这是调理脾胃的"急先锋"，那些因为秋燥引起的便秘、食欲不振，用它煮水比吃药管用多了，不过新鲜瓜和陈年瓜用法大不同，鲜瓜偏清热，老瓜更擅补虚,这学问可大了。
厨房里的"百搭药箱"
别看佛手瓜长得普通，切开后那层白色囊皮可是宝贝，上次邻居王婶胃疼，我教她把囊皮晒干泡茶，三天就不疼了，要说最经典的吃法，还得数跟排骨炖汤，上个月我感冒咳嗽，老妈往汤里加了三片腌过的佛手瓜,那股子清香把痰都化开了。
最近迷上做佛手瓜酱，把嫩瓜切条拌辣椒蒜末，装进玻璃罐腌半个月，早上配馒头吃，既开胃又消食，有次跟中医院退休的刘大夫聊天，他说这酱对付积食比山楂丸还灵，不过要选霜降后的瓜,不然不够劲道。
现代人的养生新宠
现在年轻人流行喝佛手瓜荷叶茶，说是刮油神器，我试过确实有效，特别是吃完火锅后来一杯，肚子里那团火立马就灭了，不过要提醒一句，这茶性寒,体虚的人得搭几颗红枣才妥当。
前阵子看新闻说某实验室在研究佛手瓜提取物，发现对血糖调节有帮助，想起老家姑姑有糖尿病，今年寄了十斤晒干的佛手瓜片过去，她说配合药物治疗，血糖稳了不少，当然这只是辅助,正经看病还是得听医生的。
这些禁忌要注意
虽说佛手瓜好处多，但也不是人人适合，前年有个朋友属寒性体质，天天拿佛手瓜汁当水喝，结果拉肚子进了医院，老话说"瓜类多寒"，所以煮汤时最好加姜片,炒着吃也要配点花椒。
还有人喜欢生吃佛手瓜，其实挺危险，这瓜含有少量植物碱，必须彻底加热才能分解，就像去年张大妈贪凉生啃瓜瓤，半夜上吐下泻，急诊室挂了一夜盐水，所以咱们还是老实煮熟了再吃,安全第一。
在这个全民养生的时代，佛手瓜这种平价又好用的食材，简直就是老天爷给老百姓的福利，不过再好的东西也得会吃，适量为宝，过犹不及"，下次去菜场看到这翠生生的瓜，别只当它是寻常蔬菜，想想老祖宗留下的智慧,说不定能解决你某个健康难题呢？
