最近身边好几个朋友都在调理身体,发现大家对熬中药有很多误区，有人直接拿不锈钢锅煮药，有人把药材丢进开水就开大火，结果药效大打折扣，其实熬中药就像做菜讲究火候，差一步效果就不一样，今天专门整理了从业二十年的老中医师传授的煎药秘诀，手把手教你避开雷区。
准备工作没做好等于白忙活 很多人不知道，煎药前两小时就要开始做准备，先把药房包好的药材倒出来摊开，仔细检查有没有发霉的药材（特别是夏天容易长虫），如果发现当归、黄芪这类药材表面发粘，建议直接换新药。
砂锅是首选器具,实在没有的话不锈钢锅也能凑合，但千万别用铁锅铝锅，去年邻居图省事用高压锅煎药，结果药汤变成墨汁色，成分全被破坏了，记得提前用冷水浸泡药材，夏季泡40分钟，冬季泡1小时，水要没过药材2厘米左右。
火候把控有大学问 第一煎最关键，大火煮沸转小火"的原则，刚下锅时要全程盯着，看到表面沸腾马上调成文火，见过有人开着电视煎药，等想起来看时药汁都烧干了，这种焦糊的药千万不能喝。
煎药时间要根据药材调整：解表类感冒药（如金银花、薄荷）头煎15分钟足够；滋补类药（人参、阿胶）至少要炖40分钟，重点说下"先煎"和"后下"的药材，像石膏、牡蛎这类矿石贝壳类，要先单独炖半小时再下其他药；而砂仁、钩藤这些挥发性强的，要在其他药快煎好前5分钟才下锅。
这些细节不注意等于吃白糖 过滤药渣有技巧，别用纱布挤榨药渣，正确的方法是端起锅轻轻摇晃，让药液自然滤出，倒药汤时会发现锅底有层粘稠物，这是正常现象，但上面浮着的泡沫最好撇掉，那是药材中的鞣质。
第二煎加水很有门道,只要把药渣稍微冲洗下，加温水没过药材即可，两次煎的药汤要混合均匀再分次服用，因为头煎含易挥发成分多，二煎则是难溶成分为主。
特殊药材的特殊照顾 遇到贵重药材别心疼，人参、西洋参这类补品要另炖，去年给领导煎安神茶，特意把酸枣仁包在纱布袋里，防止细小颗粒粘锅，还有附子这类有毒药材，必须先煎1小时以上解毒，去年急诊科收了个自行煎药中毒的患者，就是忽略了这个步骤。
保存不当小心变质 煎好的药汤常温只能放6小时，超过时间要冷藏，上周亲戚把三天量的药汤全煎好存冰箱，结果第三天出现酸味，正确做法是每天现煎，实在来不及最多密封冷藏2天，喝前用温水浴加热，千万别直接微波炉叮。
最后说个常见误区：不是所有中药都要趁热喝，治疗寒症的药确实要热服，但清热解毒类的放凉到30度左右更好，去年调理痘痘肌的同事，坚持把凉血清热的药晾凉再喝，效果反而更好。
掌握这些要点后,建议大家第一次煎药时拍个小视频记录过程，方便回看检查哪里没做到位，毕竟中药讲究"三分治七分养"，正确的煎药方法本身就是种疗养，下次去医院抓药，不妨多问问药师哪些药材需要特殊处理，回家按部就班操作，才能真正发挥中药的调理
