"听说有种中药叫牛旁根，真的能降火吗？"要我说啊，这名字听着耳熟，其实八成是把"牛蒡根"念岔了！不过既然大家感兴趣，今儿咱就好好唠唠这个被误会的养生宝贝——不管是牛蒡根还是牛旁根，它可都是藏在土里的"药膳全能王"！
这根长得像"人参"的野菜
第一次见牛蒡根是在菜市场，当时摊主神秘兮兮地说："姑娘买点牛旁根吧，炖汤喝比人参还补！"拿在手里沉甸甸的，褐色表皮带着须根，切开后雪白的果肉立马露出来，看着确实有点像人参，老辈人说这玩意儿以前都是挖来喂猪的,现在倒成了城里人追捧的养生货。
要说这牛蒡根的来历可不简单，人家可是正儿八经的中药世家出身。《本草纲目》里早有记载，李时珍都说它能"通十二经脉，除五脏恶气"，现在日本韩国把它当高档食材，国内超市也经常能看到真空包装的牛蒡丝，不过要我说啊，新鲜的才是宝,晒干切片的营养都流失大半了。
厨房里的"万能药引子"
上个月我嗓子疼得不行，老妈从冰箱底层翻出根牛蒡，切段加冰糖炖了锅水，说实话第一口真不习惯，带点泥土的清香混着甜味，但连喝两天居然真把喉咙里的火气压下去了，后来查资料才知道，这根里含有菊糖和膳食纤维，简直就是天然的"消炎药"。
最绝的是它自带"刮油"技能！过年吃多了油腻，我就会切几片牛蒡跟排骨炖汤，这汤看着清淡，喝下去却有种神奇的清爽感，第二天上厕所特别顺畅，有次闺蜜来家蹭饭，喝完汤非要我把剩下的牛蒡根打包带走，说这才是"吃不胖"的秘密武器。
从泡脚到敷脸的十八般武艺
别以为牛蒡根只能炖汤，人家浑身都是宝！上周去美容院做护理，美容师推荐用牛蒡片煮水泡脚，试了几次发现确实管用，睡前泡15分钟，第二天脚底板软软的，整个人都轻松了，现在我家浴室常年备着晒干的牛蒡片,比那些化学泡脚粉强多了。
脸上冒痘的时候，我会把新鲜牛蒡切薄片贴在痘痘上，刚开始凉凉的有点刺痛，但过会儿就不痒了，第二天红肿明显消下去，不过这招只适合偶尔急救，长期用还是得搭配内服调理，对了，用剩的牛蒡片别扔,放冰箱里还能重复用两次。
这些坑千万别踩！
虽说牛蒡根好处多，但乱吃也可能出问题，有次邻居阿姨听说能降血压，天天拿它当主食吃，结果拉肚子拉得脸色蜡黄，后来中医告诉她，牛蒡性寒，体质虚寒的人要少吃,最好搭配红枣生姜中和寒性。
还有人把牛蒡根和山药搞混，其实两者差别大了！山药黏液多适合蒸煮，牛蒡纤维粗必须久炖，去年我就试过用牛蒡做蓝莓山药，结果嚼不动还发涩，浪费了好食材，记住啦，牛蒡最适合炖汤、凉拌或者做卤味,千万别拿来清炒！
辨别真假有诀窍
市场上牛蒡根价格差异大，教大家几个挑货秘诀：先看表皮有没有霉斑，新鲜的应该带着细细的绒毛；再捏捏硬度，太软的可能不新鲜，太硬的是老根；最后闻味道，好的牛蒡有淡淡的类似菊花的香气,要是有酸味千万别买。
要是懒得自己处理，买成品要注意看配料表，有些号称"牛蒡茶"的其实掺了其他东西，正宗的应该是薄片状，泡开后能恢复成半透明状态，我习惯直接买带皮的鲜根，店家帮忙切片后冷冻保存,随取随用特别方便。
写到这儿突然发现，这土里土气的牛蒡根还真是个宝藏！不过要提醒大家，再好的东西也得适量，就像我妈说的："人参吃多也中毒，牛蒡虽好莫贪嘴"，平时当家常食材吃吃就好，真有病痛还是要看医生,你们家乡有没有用牛蒡根的特殊吃法？
