说起陈皮，大家第一个反应就是晒干的橘子皮，不过您可能不知道，在中药房里还有几位"撞脸选手"，长得和陈皮特别像，但脾气性格却大不相同，今天咱们就来扒一扒这些容易混淆的中药兄弟,搞清楚它们之间到底差在哪。
陈皮本尊：晒干橘子皮的养生密码 老广们煲汤必放的陈皮，其实是晒了3年以上的柑橘类果皮，您仔细瞅，正宗陈皮表面有密密麻麻的油室凹点，颜色从浅黄到深褐不等，摸起来脆脆的一捏就碎，最特别的是那股子醇厚的香味，泡水喝能理气健脾,炖肉时丢几片还能去腥增香。
青皮：陈皮的"年轻弟弟" 别看青皮和陈皮长得像双胞胎，人家可是实打实的少年郎，用的是还没成熟的小橘子皮，颜色更深偏青黑，个头也小一圈，这小伙子性子急，专治肝气郁结引起的两肋胀痛，就像给憋闷的情绪开个宣泄口，不过要是拿它当陈皮泡水,小心被苦得直皱眉头。
橘红：挂在树上的"红灯笼" 这个容易和陈皮混淆的亲戚其实是柚子的产物，您看那鲜橙红色的外层果皮，表面油润光亮，闻着有股子清新的柚香，老烟枪咳嗽痰多时，中医最爱开它，不过要认准正品，市场上有用染色橘皮冒充的,得仔细看断面有没有海绵状纹理。
枳壳：陈皮的"远房表亲" 这货堪称中药界的变形金刚，没切开时像个小皮球，剖开后立马现出半圆月牙形的真容，虽然同属芸香科，但枳壳气味更冲，主打破气消积，吃多了腹胀不消化时特别管用，不过孕妇可得绕道走,这猛药可不是闹着玩的。
化州橘红：自带防伪标识的贵族 都说"一片橘红值千金"，这化州产的道地药材表面布满细密绒毛，像裹了层白霜，切片后能看到明显筋络，泡水会浮在水面打转，最绝的是它能把白痰变清痰，专治慢性咽炎，不过价格嘛...确实对得起"贵族"称号。
佛手：长得最不像却最容易混 这双筷子造型的药材其实和陈皮同宗，不过是香橼的果实，表面油胞更大更明显，晒干后蜷缩成拳头状，既能疏肝和胃，又能美容养颜，不过市面上有用柠檬片冒充的,记住真佛手泡水后会变厚而不是烂成糊。
【辨别秘籍】
- 看颜色：陈皮越陈越黑，青皮偏青，橘红带橙
- 闻气味：陈皮清香带甜，枳壳刺鼻，佛手幽香
- 试手感：陈皮质脆易碎，化橘红毛茸茸
- 泡水验：陈皮下沉慢，橘红会浮在水面转圈
【厨房妙用】 炖牛肉时加陈皮去腥，做川贝枇杷膏用橘红增效，煮山楂水配青皮消食，不过要记住，这些药材虽好，但阴虚火旺的人要少用,就像吃补品也得看体质不是？
下次在药店看见这些"孪生兄弟"，可别再傻傻分不清了，毕竟中药讲究对症下药，用错了就像给感冒病人吃泻药，好心也能办坏事，要是实在拿不准，不妨请教坐堂医师，毕竟专业的事还是交给专业
