最近不少朋友问我中药蜜炙到底该怎么操作，今天咱们就来唠唠这个传承千年的炮制手艺，别看现在药店里卖的蜜炙药材都标着"古法炮制"，实际上真正懂行的老师傅可不多了，我跟着老中医学过几招，今天就把压箱底的干货掏出来,保证你看完就能在家折腾出正宗的蜜炙药材！
啥是蜜炙？可别小看这层蜂蜜 很多新手觉得蜜炙就是简单拿蜂蜜泡泡药材，其实这里面门道深着呢！正经的蜜炙讲究"三分炒工，七分炼蜜"，光是炼蜜这步就够写本书的，老话说"蜜炙透心，药效翻倍"，像我们常见的蜜炙甘草、蜜炙黄芪、蜜炙枇杷叶,经过特殊处理后止咳润肺的效果能直接拉满。
准备工作：三样家伙什少不得
- 选蜂蜜：可不是超市里那种勾兑蜜，得用正经的成熟蜜，我推荐枣花蜜或者荆花蜜，波美度42度以上的才够稠，某宝上那些十几块一大瓶的,建议直接扔了别用。
- 挑药材：必须是晒干透的净货，潮乎乎的直接扔炉子里都冒烟，像甘草要选内蒙古的梁外甘草，黄芪得是山西老陈芪,这些道地药材才有折腾的价值。
- 备工具：不锈钢锅最实在，木铲子比铁锅铲温柔，家里没温度计的，备个手机测温APP,炒药时随时瞄温度。
五步炼成正宗蜜炙药 【第一步】洗药材 很多人直接拿蜂蜜泡，大错特错！先用清水快速冲洗药材表面浮灰，动作要快准狠，像洗茶叶似的搅两下马上捞出，特别是像杏仁这种带皮的,洗慢了苦味全泡出来了。
【第二步】炼蜂蜜 这才是技术活！把蜂蜜倒锅里小火慢熬，这时候千万别搅，就盯着温度，老师傅教的手诀是"起鱼眼泡"，大概110℃左右，蜂蜜从稠变稀再变稠，颜色从浅黄转琥珀色，这时候赶紧离火，记住炼太老会变脆,炼嫩了粘牙。
【第三步】拌蜜闷润 趁热把炼好的蜜倒药材上，像和面似的揉匀，这时候药材会吸饱蜂蜜，盖上湿布焖2小时，像炙款冬花这种绒多的，得边揉边筛,不然结成块影响药效。
【第四步】文火炒制 锅烧热到60℃左右（摸起来微烫手），倒药材进去快速翻动，关键看"火候"，当药材表面泛油光，闻着有焦糖香又不糊的时候，立马出锅摊开晾凉，我试过用手机计时,从进锅到出锅正好3分钟。
【第五步】密封保存 晾凉的药材装进玻璃罐，塞紧盖子，记得放包干燥剂，否则回潮了容易发霉，去年我炙的百合没密封好，半个月就长毛了,白忙活一场。
老师傅私藏的秘诀
- 蜂蜜比例有讲究：根茎类药材用1:5（药:蜜），花果类1:3，种子类1:8，比如100克杏仁，配12.5克蜜刚刚好。
- 特殊药材要预处理：像枇杷叶得先刷掉绒毛，款冬花要去梗,否则吃起来扎嗓子。
- 炒完别急着碰：刚出锅的药材余温还能继续渗透，这时候翻动容易粘勺,放凉半小时再装瓶。
避坑指南：这些雷区千万别踩！ × 直接用生蜜：未经炼制的蜂蜜含水量高，炒完药材容易发酸 × 铁锅炒药：金属离子会和药材成分反应，不锈钢锅最安全 × 微波炉加热：虽然快但受热不均，去年我试了一下直接糊成炭 × 反复回锅：炒过的药材再加工，有效成分都挥发了
家常蜜炙药材DIY
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止咳神器——蜜炙金桔 做法：小金桔划十字，煮到皮变皱，趁热拌蜂蜜腌24小时，咳嗽时含一颗,比糖浆管用！
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润喉圣品——蜜炙罗汉果 技巧：罗汉果掰碎去籽，炼蜜时加半勺白酒去腥，每天泡水喝,教师必备！
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养生茶宝——蜜炙陈皮 要点：新会陈皮用温水洗一遍，蜂蜜里泡3天，炖肉时放两片,香气直冲天灵盖！
写在最后： 现在知道为啥药店里正宗的蜜炙药材越来越贵了吧？光是炼蜜这关就能刷掉一半人，不过自己在家慢慢琢磨，看着药材在锅里翻滚变色，那种成就感可比买现成的强多了，上次我炙的那罐甘草，泡茶喝了半个月，整个办公室都被我喂
