"良药苦口"这句话背后，藏着不少熬药人的血泪史，记得我第一次给母亲煎中药时，守着砂锅不敢挪步，结果还是把甘草煎成了黑炭，这些年摸爬滚打下来，总算摸清了中药煎熬的门道，今天咱们就来唠唠,怎么把那些草根树皮熬成治病的金汤。
煎药前的"备战"准备 老话说"工欲善其事必先利其器"，煎中药的家当可不能马虎，我家厨房常年备着三种锅：专门煎药用的深褐色砂锅（某次用铁锅煎出绿色药汤后换的），备用的不锈钢锅，还有外出应急用的电药壶，砂锅胜在受热均匀，不锈钢锅适合赶时间，电药壶则是懒人福音——不过自动档的煎药机会把有些药材的有效成分"焖"没了,这点要注意。
药材处理可是技术活，上个月邻居王婶把医院配的中药直接倒锅里煮，结果发现里面有个绢包浮在水面，原来有些药材需要"另作处理"：像车前子这种带黏液的要包煎，否则粘锅底；龙骨、牡蛎这类矿石类药材得先泡两小时再煎；最麻烦的是附子这类有毒药材，必须先煎一小时解毒，每次煎药前,我都会像拆炸弹似的把药包仔细检查一遍。
浸泡药材的"大学问" 很多人跳过浸泡环节直接开煮，这就像用开水冲方便面，总差了点意思，正确做法是：头煎药材用冷水浸泡，水面没过药材2-3厘米，时间根据药材硬度定，根茎类的黄芪、当归要泡1小时，花叶类的菊花、薄荷泡半小时就够了，有次我图省事用温水泡人参，结果有效成分都"泡"跑了,老中医直摇头。
火候掌控的"太极功夫" 煎药时的火候堪比练太极，讲究刚柔并济，头煎时先用猛火（武火）煮沸，就像武术中的"起势"，等水面沸腾后马上转小火（文火）慢炖，这步特别关键，上次我煎感冒药时全程大火，结果薄荷的有效成分全挥发了,喝着像在啃木头渣子。
特殊药材的"VIP待遇" 有些药材享受"特殊服务"：先煎的龟板、鳖甲要单独煮40分钟；后下的薄荷、砂仁在关火前5分钟才入场；烊化的阿胶需要趁热搅拌融化，最有意思的是"焗药"，像杏仁这种含油脂的药材，煎好后要盖上盖子焖几分钟，让有效成分充分溶解,这招还是跟老药工学的。
煎药时间的"黄金分割" 头煎和二煎的时间分配大有讲究，解表药（治感冒的）头煎20分钟足够，补药则需要30分钟以上，二煎时间通常是头煎的三分之二，但有些贵重药材如西洋参，二煎反而要延长时间，我习惯用定时器记录，上次给父亲煎调理肠胃的药，光看手机忘了时间,结果把黄连煎得能当墨汁用。
滤药存药的"收官之道" 煎好的药汤要趁热过滤，我家备着专用的双层纱布袋，有次偷懒直接倒药汁，结果喝出半片夏枯草卡在喉咙里，药汤保存也有门道：春天常温放6小时，夏天进冰箱，冬天不超过12小时，去年暑假我图省事把药晾着，结果引来一群果蝇开"药宴"。
那些年踩过的"雷区" • 煎药前清洗药材：有些药材含水溶性成分，冲洗会降低药效 • 用铝锅煎药：金属离子会和药材发生反应 • 煎干后加水再煮：这叫"熬毒药"，必须整锅倒掉 • 不分早晚服药：治失眠的药下午四点后就不能煎了
现代生活的"煎药智慧" 现在药店能代煎中药，但懂行的人都知道"代煎不如自煎"，实在没空的话，至少把先煎后下的药材单独包好，给代煎师傅留纸条说明，我同事就吃过闷亏，把需要后下的钩藤跟其他药同煎,结果降压效果大打折扣。
写到这里，砂锅里的茯苓正咕嘟咕嘟冒着泡，这些年摸索出的门道，说到底都是古人智慧的结晶，煎药如同做人，急不得躁不得，火候到了自然水到渠成，下次当你捧着那碗褐色的药汤时，或许会多份从容——毕竟这看似简单的煎熬过程里，藏着千年传承的
