老话说"冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方"，咱们老百姓对姜的养生智慧可谓刻进骨子里了，不过您可能不知道，同样是块姜，经过不同炮制方法能变身成四五种"性格"迥异的药材，今天就带您探秘中药房里的姜家族,看看这些金黄根茎如何玩转养生江湖。
鲜姜：厨房里的急救兵 菜市场里带着泥土的鲜姜，可是最接地气的养生高手，早上淋雨受凉打喷嚏？切三片鲜姜煮五分钟，趁着热气腾腾喝下去，寒气立马被赶跑，这招特别适合上班族,办公室常备姜片比冲剂管用多了。
不过鲜姜性子烈得像重庆妹子，阴虚火旺的朋友可别贪杯，我邻居王姐有次上火喉咙痛还猛喝姜汤，结果半夜咳得更厉害，这就是没摸清姜脾气的教训，记住鲜姜就像刚出锅的辣椒,得趁热用才够劲。
干姜：岁月沉淀的暖宝宝 把鲜姜切片晒干，就像把新茶存成老茶，这个过程叫"守神"，让姜辣素慢慢转化，原本辛辣的性子变得温和绵长，现在超市卖的"老姜"其实多是这种干姜，炖羊肉汤时放几片,既能去腥又能暖胃。
去年我陪老妈腌酸菜，她特意在缸底铺了层干姜片，当时我还纳闷，结果半个月后酸菜脆爽不烂芯，原来干姜不仅能暖肠胃，还能当天然防腐剂,这招特别适合北方朋友冬天腌菜用。
炮姜：烈火淬炼的温驯高手 真正懂行的中药师会把干姜放进砂锅，用武火清炒至表面焦黑，别小看这层黑炭皮，就像给辣椒去了燥气，剩下全是暖烘烘的功力，上次我痛经疼得直冒冷汗，老中医开的方子里就有炮姜,喝了两小时就见效。
不过炮姜虽好可不能自己乱做，我试过在家炒姜，稍不留神就糊出苦味，温度火候差之毫厘效果天差地别，建议直接去药店买现成炮姜，记住选片大厚实的,那种碎末多半是边角料。
姜炭：止血界的隐形冠军 把炮姜继续炒到乌黑发亮就成了姜炭，这黑不溜秋的小家伙专治各种出血，上个月我炒菜烫出水泡，撒点姜炭粉马上止住渗血，更神奇的是它只止血不留瘀,不像云南白药糊得满手白。
老辈人传下来的偏方，产后恶露不尽就用姜炭煮红糖水，不过我可得提醒一句，这种猛药得遵医嘱，可别自己瞎折腾，就像四川火锅看着红艳,其实都是香料配比的学问。
煨姜：文火慢炖的温柔刀 最后说个冷门的——煨姜，把鲜姜埋进面粉团里烤制，就像给辣椒裹了层蛋糊油炸，这种做法在广东最常见，他们煲汤必放煨姜，既能去腥又不抢味，去年我去潮汕喝过橄榄煲猪肺汤,那股淡淡的姜香现在想起来还流口水。
不过煨姜讲究"三分煨七分晾"，火候过了会发苦，时间不够又激不出药性，家庭制作建议买现成的，某宝上河南产的煨姜片就不错，炖鸡汤时放两片,汤色清亮味道醇。
说了这么多，其实姜家族就像川剧变脸，换个炮制手法就换副面孔，不过再神奇的药材也怕用错地方，好比辣椒虽好不能当饭吃，下次着凉想喝姜茶时，记得先分辨自己是寒是热，这可比选哪种姜更重要，毕竟老祖宗留下的养生智慧，讲究的就是个"对症下药"
