前几天收拾厨房时,翻出一包发黄的中药材，凑近闻了闻，竟是小时候外婆煲汤常用的党参，这根貌不惊人的黄褐色小草，在中华药膳里默默滋养了几千年，如今年轻人总说"累丑""体虚"，其实老祖宗早就把答案藏在灶台边——一碗热腾腾的党参乌鸡汤，可比保温杯里泡枸杞实在多了。
从山野到厨房的千年旅程
党参最早见于《本草经集注》，但真正扬名是在清代《本草从新》里，这种酷似人参的橘色根须，因产自山西上党地区得名，却比人参亲民得多，在太行山褶皱里，药农至今保持着"春采苗，秋挖根"的古法，新鲜党参洗净晒干后，会散发出类似红糖的甜香，这正是鉴别优质党参的关键。
现代人最需要的"慢补"智慧
现在人动不动就"上火"，其实是把身子当成了快餐店，党参的妙处在于"补而不燥"，就像温水煮茶，办公室白领总感觉气短乏力，拿党参切片泡水，加两颗红枣，喝三个月准能感觉到爬楼梯不喘了，女性经期后煮点党参当归蛋，比市面上那些滋补品实在得多。
厨房里的中药柜大有乾坤
别看党参灰头土脸,懂行的主妇可把它当宝贝，炖鸡时放几段，汤色立刻透亮；蒸米饭时丢几片，饭香里带着药香，最绝的是广东人煲四神汤，党参配着茯苓山药，湿气重的时候连喝三天，整个人都松快了，不过要记住，感冒发烧时千万别碰，这温和的补药会跟外邪较劲。
药店柜台里的辨别学问
药房柜台的党参差价能差十倍,关键看"狮子盘头"，优质党参顶部有密集的环纹，像狮子卷毛，断面还有黄色小点，摸起来柔软的才是好货，要是硬邦邦像柴火，准是陈年旧货，硫磺熏过的党参会泛酸味，买的时候凑近闻闻，天然的该是带着泥土气的清香。
与人参的世纪和解
总有人纠结党参能不能代替人参,其实没必要，人参是急救的强心剂，党参却是细水长流的温补，术后调养用党参炖乳鸽，比直接吃人参稳妥得多，现在中医院开方，给普通人调理多用党参，毕竟这年头能天天喝人参汤的没几个。
妈妈牌养生秘籍大公开
我妈有个用了三十年的方子：党参切段泡在黄酒里，密封两个月后，每天喝一小盅，她说这是奶奶传下来的"气血双补"法，去年体检发现，常年喝这个的亲戚，血红蛋白指标普遍比同龄人好，不过孕妇和小孩要慎用，补过了反而伤身。
在这个全民养生的时代,与其跟风吃各种保健品，不如看看灶台上那包不起眼的党参，它不像阿胶那样金贵，也不似虫草充满争议，就安安静静地待在汤锅里，用千年智慧滋养着中国人的胃，下次炖汤时抓一把，或许就是打开身体自愈力的
