藏在土里的"人参"，老祖宗早看透了
要说牛蒡真是个低调的宝贝,长得像超大号山药，土里闷头生长，却被称作"蔬菜界的排毒王"，您可别小看它，《本草纲目》里早有记载："牛蒡性温味甘，通十二经脉，除五脏恶气"，李时珍都给它盖章认证了，小时候在乡下挖过牛蒡的人都知道，这玩意儿根系扎得深，拽出来得费老大劲，可老一辈总说"根越深的菜越补"，现在看来真不是瞎说。
现在城里人都流行喝牛蒡茶,泡开后带着淡淡的青草香，喝上半个月，不少人反馈"上火痘少了""上厕所规律了"，其实人家中医用牛蒡入药上千年，消风热、解疮毒、调血糖这些本事，早被古人摸透了。
牛蒡全身都是药，叶子别扔，根最值钱
很多人买牛蒡只会炖汤,殊不知这玩意分层利用能发挥双倍功效，嫩叶摘下来焯水凉拌，脆生生的带点微苦，能清肺火；中间的茎切片晒干泡茶，专治咽喉肿痛，但最金贵的还是根部——刨去黑皮后切成滚刀块，马上冒出乳白色的汁液，这可是天然的"植物荷尔蒙"。
老中医有个偏方：牛蒡根+玉米须煮水，每天喝两杯，专门对付高血压，邻居王叔试了三个月，原本160的血压降到135，连降压药都减量了，不过要提醒一句，牛蒡性寒，煮的时候记得加几片生姜平衡，不然肠胃弱的人喝了容易拉肚子。
现代研究火了牛蒡，日本人当它是抗癌明星
这两年牛蒡突然成了养生圈网红,其实人家日本早就把它捧上天了，东京大学研究发现，牛蒡含有的菊糖能改善糖尿病，膳食纤维量比燕麦高出3倍，您看日本料理里的炸牛蒡丝， crunchy的口感下藏着降血脂的秘密武器。
最绝的是牛蒡籽,中药叫"牛蒡子"，感冒咳嗽时抓一把煮水，堪比天然抗生素，去年流感季我朋友嗓子哑了，我用牛蒡子+薄荷给她配了个茶包，三天就缓过来了，不过要避开铁锅煮，否则有效成分会被破坏。
厨房里的中药方，这样做全家抢着吃
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五行降火汤（适合熬夜党）
牛蒡根+胡萝卜+玉米+红枣+枸杞，慢炖2小时，每周喝两次，口腔溃疡都不来找了。 -
刮油瘦身饮（火锅必备搭档）
新鲜牛蒡擦成泥，兑温水加蜂蜜，饭前喝半杯，亲测吃麻辣锅也不担心便秘，肠道像做了SPA。 -
老妈秘制酱菜（下饭神器）
盐腌牛蒡片晒半干，裹上辣椒面+芝麻，密封腌一周，早饭配粥嘎嘣脆，比老干妈还过瘾。
这些人要慎吃！别让好东西变毒药
- 手脚冰凉的阳虚体质：牛蒡寒性重，吃完可能肚子疼
- 孕妇和哺乳期妈妈：过量会减少乳汁分泌
- 刚做完手术的人：高纤维可能影响伤口愈合
建议普通人每天吃不超过200克,搭配温热食材中和，就像炒菜放酱油，适量才是宝。
结尾埋个彩蛋：牛蒡酒你试过吗？
把牛蒡根切块泡白酒,1个月后变成琥珀色药酒，我爸风湿痛的时候喝一小盅，效果比膏药还好，不过酒精过敏的朋友千万别试，改成米酒泡更安全。
这根丑萌丑萌的药材,从田间地头到中药铺，再到你家餐桌，浑身上下都是自然的馈赠，下次遇见牛蒡别再嫌弃它土，这可是老天爷
