中药材规格全解析，从小白到行家必看指南

最近总听老药工念叨"规格不对，药效白费"，作为常年混迹中药材市场的小白，终于忍不住刨根问底，原来看似差不多的当归、人参，里头门道比股市曲线还复杂！今儿咱就掰开揉碎聊聊中药材规格那些事儿，保你看完后去药店不再抓瞎。

规格背后藏着千年智慧走在同仁堂的柜台前，老师傅信手抓起株三七，随口就能报出"20头""30头"，这可不是数着玩的游戏，所谓"头数"指的是每斤药材的个数，20头的三七意味着每斤只有20个完整根块，头数越小，个头越大越饱满，有效成分自然更集中，价格也跟着水涨船高，就像人参里的"野山参"和"园参"，前者生长在深山老林，形态歪扭但药用价值极高；后者是人工种植，虽然品相规整，功效却差着好几个段位。

规格参数里的大学问

体型分级暗藏玄机拿常见的黄芪来说，"芪条""芪片""芪段"看着都是切片，实则大有不同，芪条是完整长根切制的圆柱体，有效成分流失最少；芪片是斜切的薄片，适合煎煮；芪段则是短节，多用于泡酒，去年我图便宜买了袋"统货"，结果里面掺着不少碎渣，药效至少打三折。
颜色深浅藏着乾坤同是枸杞，宁夏产的偏暗红带褶皱，新疆货色鲜亮个头匀称，老药工教我个诀窍：自然晒干的枸杞颜色发暗，手感发黏；硫磺熏过的金灿晃眼，抓起来滑溜溜，去年帮邻居阿姨挑枸杞，她非选最红的，结果泡水后褪色严重，典型的染色货。
产地标签不是摆设 "四大怀药"（地黄、山药、牛膝、菊花）必须带着焦作血统才算正宗，前年收了批安徽产的"怀山药"，外形没差别，炖汤却发涩，老行家告诉我，焦作的垆土地种出的山药黏液多，断面能拉丝，这是别处仿不来的基因。

避开这些坑能省一半钱

当心"提级销售"套路有次在景区买"野生灵芝"，摊主拍着胸脯保证"纯天然"，回家仔细瞅，菌盖边缘明显有人工修剪痕迹，孢子粉也不均匀——后来才知道这是山东大棚栽培的赤芝，成本不过几十块，愣是按野生灵芝卖了上千。
警惕"统货"里的猫腻去年帮中医馆采购，老板特意叮嘱要"选装货"，原来统装货里常混着陈年旧货、虫蛀品，甚至其他药材碎片，现在学精了，买党参必看横截面有没有"菊花心"，尝一口是否先甜后苦。
包装日期藏着秘密电子市场买的"新鲜三七"，包装袋上打着钢印生产日期，老药工捏着鼻子一闻："这是去年收的春七，放冷库里存了小半年。"后来才搞明白，真正的新货带着泥土腥气，表皮还有细微皱褶，不会像抛光米粒般油亮。

行家私藏的选购秘籍

鼻嗅三招辨真伪真当归带着甘甜味，掺假的会有酸败味；优质川芎香气浓烈，闻着像喝了杯热姜茶；而好的艾草搓碎后，那种特有的清冽香能窜上脑门，上个月陪老妈买艾绒，她直接掐段叶子揉碎，香味瞬间充满整个药店。
触感测试最实在摸过真正的野山参才会懂，那些须根带着自然的弹性，绝不是烘干后脆生生的触感，判断茯苓是否陈年，用手指蘸水搓揉，新货会泛起乳白浆液，老货则干涩难揉。
泡水实验见真章上月帮朋友验西洋参，切片丢进保温杯，真货泡出的水应该是淡黄色，参片依然挺立；如果水色浑浊且参片迅速胀大，准是硫磺熏过的次品，更绝的是藏红花，正宗的入水后水呈金黄色，假货顶多染个淡红色。

保存不当等于白花钱去年囤的三七粉长了霉斑，老师傅直叹气："油纸包三层，石灰缸伺候着。"现在学乖了，贵重药材都用锡箔袋分装，搁在阴凉处，像陈皮这种越陈越好的药材，得用棉纸包着定期翻晒，否则第二年就成发霉的烂橘子皮。

终极避坑指南