"妈，这盘绿盈盈的菜到底是什么啊？"上周去闺蜜家做客，桌上摆着盘清炒嫩尖，脆生生的模样勾人食欲，闺蜜神秘一笑："这可是中医眼里的宝贝，石刁柏！"当时我还在纳闷这名字怎么这么陌生，直到回家查资料才发现——原来这不就是超市里常见的芦笋嘛！可千万别小看这道家常菜，它可是被《本草纲目》盖章认证的养生高手。
要说这石刁柏的来历,得从它"身份分裂"的特质说起，在菜市场它叫芦笋，在中药房却改了本名，老中医常说"春食苗，夏用茎"，每年清明前后正是采收嫩芽的时节，您仔细瞧这翠绿的尖尖，表面带着细小绒毛，折断时会流出白色汁液，这才是最上等的药膳材料，有意思的是，古籍里还记载过野生石刁柏丛生的景象，不过现在咱们吃的基本都是人工培育的品种。
说到药用价值,这绿棍子可藏着大智慧，李时珍在《本草纲目》里专门提到它"解诸肉毒，清热利水"，现代研究发现，这脆生生的茎秆里含有天门冬酰胺、硒元素和九种必需氨基酸，简直就是天然营养库，去年隔壁王阿姨体检查出乳腺结节，老中医给开的药膳方子里就有石刁柏鲫鱼汤，连喝三个月再去复查，结节居然缩小了。
最让人惊喜的是它的抗癌功效,上海肿瘤医院曾做过临床实验，石刁柏提取物对癌细胞有明显抑制作用，这倒应了民间"防癌吃三绿"的说法——西兰花、猕猴桃加上石刁柏，不过要发挥药效可得讲究吃法，老辈人教的"掐头去尾留中段"最关键，根部太老影响吸收，花穗太嫩药力不足，就取中间青翠饱满的那段。
别看它性味甘寒,调理身子却有两手，上火喉咙痛时，用石刁柏榨汁兑蜂蜜，比消炎药还管用，我同事小陈经常熬夜加班，脸上冒痘就煮石刁柏豆腐汤，他说这比喝凉茶温和多了，不过体寒的朋友要注意，最好搭配生姜或胡椒，就像四川人做的麻辣芦笋，既中和寒性又开胃下饭。
要说最接地气的吃法,还得数广式腊味芦笋，把石刁柏切段焯水，配上切片的腊肠腊肉爆炒，出锅前淋几滴米酒，那叫一个香！北方朋友可以试试凉拌，焯熟的芦笋过冰水，加蒜末、香醋、芝麻酱一拌，夏天吃最爽口，不过要保留药效，建议清蒸或白灼，像潮汕人吃笋那样蘸着酱油吃，原汁原味不流失。
最近逛药店发现个新鲜事,石刁柏粉已经成了养生圈的新宠，把晒干的芦笋打成细粉，每天早晚用温水冲服，据说对三高人群特别友好，不过要提醒的是，怀孕早期的准妈妈和痛风患者要忌口，这绿家伙嘌呤含量可不低。
说到底,这满身青翠的石刁柏就像个低调的养生达人，它不像人参灵芝那般昂贵稀有，也不似枸杞红枣般被过度追捧，就安安静静待在菜市场角落，下次买菜时不妨抓上一把，不管是清炒还是煮汤，吃进嘴里的都是大自然馈赠的抗癌仙草，记住老话"三月芦笋赛黄金"，趁着时令赶紧把它端
