"抓回来的中药要不要泡？泡多久？"每次去中药房抓药，总能听到药剂师反复叮嘱："回家先泡4小时再煎"，这个被反复强调的"4小时法则"，到底是老一辈传下来的土方子，还是真有科学讲究？今天咱们就来扒一扒中药浸泡那些事儿。
当老祖宗遇上现代实验室 上个月陪张婶去中医院复诊，正巧碰上药剂科王主任在给实习生上课。"这黄芪要是不泡透，有效成分根本析不出。"王主任指着实验数据说，他们做过对比试验：同批黄芪，浸泡4小时的溶液里，黄芪甲苷含量比直接煎煮高出37%，这才明白,原来看似简单的浸泡大有学问。
药材里的"潜水高手" 别小看这4小时，不同药材可是各怀绝技，像茯苓、山药这些"硬骨头"，表面布满蜂窝状孔隙，冷水浸泡时就像慢慢打开的蓄水池，4小时才能让深层有效成分充分溶出，而红花、菊花这类花类药材，浸泡时间过长反而会导致挥发油流失，这时候就要缩短到2小时，老药师教了个窍门：质地坚硬的根茎类泡够4小时，花叶类泡2小时,贵重药材如人参最多泡1小时。
厨房里的中药实验室 上周试着煎四物汤，特意做了组对比实验，当归、川芎泡够4小时的药汤，喝起来甘苦适口；而直接煎煮的批次，汤色浑浊还带点麻舌感，用滤纸测试发现，浸泡过的药液淀粉含量明显降低，这说明充分浸泡确实能帮助分解药材中的黏液质，就像炖肉前要焯水，中药材也需要这个"预处理"过程。
浸泡水的隐藏技能 很多人不知道，这4小时泡出来的可不是废水，有经验的老中医会留着第一遍浸泡液，和第二煎的药液混合服用，特别是像阿胶、鹿角胶这类胶类药物，浸泡时就能溶解部分胶质，倒掉岂不可惜？不过要注意，夏季浸泡最好放冰箱，免得滋生细菌把药效"泡"没了。
智能时代的新煎药法 现在有些自动煎药机带超声波震荡功能，标榜30分钟就能完成传统4小时的浸泡效果，对此省中医院李教授提醒：机器震荡确实能加速成分溶出，但像附子这类含生物碱的毒性药材，还是需要足时浸泡来分解有害物质，科技再发达,老祖宗留下的智慧依然有其存在的道理。
特殊药材的特殊待遇 含鞣质多的虎杖、大黄，浸泡时间要严格控制在1小时内，否则会让汤药发涩伤胃，而像石膏、龙骨这类矿物药，则需要延长浸泡到6小时以上，最有意思的是阿胶，冬天泡发时会变成果冻状,这时候加黄酒烊化比单纯浸泡效果更好。
代煎药的隐藏危机 某次帮邻居取代煎药，发现药袋上标注的浸泡时间只有1小时，咨询药师才知道，很多代煎机构为了流水化作业，采用高温快速浸泡法，虽然省时省力，但对需要慢浸析出的药材来说，确实会影响药效，这下明白为啥老中医总强调"要自己在家泡"了。
四季浸泡有讲究 夏天气温高，浸泡药材记得放冰箱，否则4小时足够变质，冬天则可以适当延长到5小时，特别是治疗寒症的温补类药物，梅雨季节最麻烦，建议浸泡时盖层纱布防蚊虫,或者干脆分次少量浸泡。
辨药材，识长短 最近迷上中药材鉴别课，发现浸泡时间还得看药材新鲜度，新挖的鲜石斛只需要泡半小时，而晒干的石斛则需要4小时，更有意思的是陈皮，年份越久的陈皮，表皮蜡质层越厚,需要的浸泡时间反而更长。
煎药器具的选择经 泡药不能用铁锅，这点大家都知道，但很多人不知道，砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅各有优劣，砂锅保温性好适合慢煎，不锈钢锅导热快适合急火，而陶瓷锅最适合浸泡——其微孔结构能帮助药材成分缓慢析出，我家现在备着三套锅具,专药专用。
写到这里，忽然想起爷爷当年煎药总爱用他那口祖传的龙纹砂锅，当时不懂，现在才明白：好器具配上正确的浸泡方法，才能让那些草木金石真正发挥治病救人的本事，下次抓药时，不妨仔细问问药师："这味药需要泡多久？"毕竟差之毫厘，药效可能就
